Recetas

Temaki Sushi de poc-chuc (fusión mexico-japon)

Publicado por Chef Guadalupe Gonzalez el 30 de Abril de 2009 a las 8:00am
Este es en un platillo (sushi) fusionado con un platillo tradicional de la peninsula de Yucatan, Mexico que es el Poc-Chuc que es filete de cerdo marinado con sal y pimienta, asado, la combinacion de estos platillos es deliciosa! espero les agrade...Temaki Sushi de poc-chuc (fusión mexico-japon)500 gr arroz para sushi1 lt vinagre blanco500 gr azúcarAguacateCebolla morada200 gr de poc-chuc (filete de cerdo sazonado con sal y pimienta asado)I paq. Nori chicoTapete maki- suroADEREZO:Salsa de soyaJugo de naranjaJugo de limónCerveza obscuraSalPimienta15 grs. MaicenaProcedimiento:Cocer el arroz al vapor y sazonar con el vinagre reducido y el azúcar.Cortar el aguacate en las minas finas.Asar las cebollas hasta que queden caramelizadas.Hacer una salsa con la cerveza reducida los jugos y la salsa soya. Si es necesario espesar un poco, añadir maicena para espesar asi le daremos otra textura al aderezo.Finalmente armar el temaki con las hojas nori, arroz, cebolla, aguacate y poc-chuc y acompañar con el aderzo
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