La publicación de hoy, no sabría muy bien donde clasificarla .Vendrían a ser una especie de galletas, con una textura inicial esponjosa y suave, combinada con un toque crujiente gracias a la almendra y además con sabor final a chocolate. Que mas puedo decir......
.....hay que probarlas !!!!
Visita mi blog , encontraras mas fotos de estas fantasticas galletas
http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/01/tejas-de-chocolate-y-almendras.html
Ingredientes :
( Para 20-25 galletas )
.- 20 gr. de Harina
.- 20 gr. de cacao en polvo.
.- 100 gr. de Almendra laminada.
.- 1 Huevo + 1 clara.
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 40 gr. de Mantequilla
.- Una pizca de Sal.
Como se hace ...
En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao y la sal. Lo reservamos todo junto en un bol.
En otro bol batimos ligeramente el huevo y la clara de huevo junto con el azúcar. Una vez batido le incorporamos los ingredientes secos ( harina, cacao y sal ), volvemos a batir.
Para finalizar le incorporamos la mantequilla derretida y batimos todo de nuevo.
La pasta ya la tenemos preparada.
Calentamos el horno a 180 º C y preparamos un rodillo o algo similar que nos permita moldear la galleta en forma semicircular.
Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado ( el papel para horno de toda la vida ), llenamos una cuchara de postre con la pasta y con el lado posterior de la misma cuchara aplanamos la pasta para darle un grosor fino y una forma redondeada en forma de disco, cubrimos por encima con la almendra laminada. Podemos hacer unas 9 galletas por hornada, dejando entre ellas una pequeña separación. Las sacaremos del horno cuando veamos que tienen un aspecto esponjoso, aproximadamente 5-6 minutos.
Una vez las saquemos del horno, rápidamente las colocaremos encima de un rodillo o similar para que las galletas cojan la forma semicircular, dejamos enfriar y retiramos.
Recomendadas en todos los aspectos, un bocado genial , esponjoso y tierno por un lado y crujiente por otro, una combinación de texturas irresistible !!!!!
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