Recetas

Tarta mousse de chocolate blanco

Publicado por ana sevilla el 21 de Enero de 2012 a las 7:43am

8518426899?profile=originalIngredientes:

*Base:
-200 gr. galletas integrales
-50 gr. avellanas
-100 gr. mantequilla fría en trozos
*Mousse de chocolate blanco:
-6 hojas gelatina
-4 huevos
-pizco sal
-500 gr. nata montar fría (400 + 100)
-40 gr. azúcar
-75 gr. leche
-300 gr. chocolate blanco
-colorante rojo o rosa
*Cobertura:
-2 hojas gelatina
-75 gr. leche
-75 gr. agua
-75 gr. chocolate blanco
-25 gr. azúcar

Preparación:

*Base:
1- Triturar las galletas con las avellanas con 5 ó 6 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla fría, 20 seg. vel.6.
3- Forrar un molde desmontable , alisando bien y llevar a la nevera.
*Mousse de chocolate blanco:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y con el vaso bien limpio, montar las claras con sal, 4 min 50º, vel.4. Reservar en un bol grande.
3- Sin lavar el vaso, ni la mariposa, montar 400 gr. de nata unos segundos a vel. 3 1/2. Reservar en otro bol.
4- Batir las yemas con el azúcar, 2 min,. 37º, vel. 3 1/2. Unir a la nata  montada con movimientos envolventes. Reservar.
5- Quitar la mariposa, echar los 100 gr. de nata restantes, azúcar, leche , chocolate troceado y colorante, 4 min. 80º, vel.2.
6- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar, 10 seg. vel.4. Dejar templar, mezclar con la nata con movimientos envolventes y después con las claras reservadas. . Volcar sobre la base de galletas. Llevar a la nevera unas horas hasta que solidifique.
*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Leche, agua, chocolate y azúcar, 3 min,. 80º, vel.2.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.4. Dejar templar un poco y volcar con cuidado sobre la mousse.

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