Pasta Choux
Azúcar glas
Nata para montar
Pasta Choux:
150 gr de harina
3 huevos
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal fina
250 ml de agua
Preparamos la Pasta Choux:
Tamizar la harina sobre un cuenco. Poner la mantequilla, la sal y el agua en un cazo de fondo grueso y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando el agua empiece a  hervir, retirar del fuego y añadir la harina. Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la harina y el lÃquido estén bien mezclados. Poner el cazo de nuevo al fuego a menor potencia, y batir constantemente durante un minuto, momento en que la masa habrá adquirido una textura compacta y se despegará fácilmente de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 3 minutos. Añadir los huevos a la mezcla, uno a uno, y asegurarse de que cada huevo está totalmente incorporado antes de añadir el siguiente ( si añades los huevos inmediatamente cuajarÃan, lo que provocarÃa la aparición de grumos y, por lo tanto, estropearÃan la mezcla). La mezcla debe de ser lisa y brillante. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180º C. Preparar la placa para el horno y untarla con mantequilla. Introducirla en la nevera unos 10 minutos. Poner la pasta en una manga pastelera. Poner la pasta choux sobre la superficie de la placa y extenderla con la ayuda de una espátula , empezando por los bordes, para formar un cÃrculo de unos 10 cm de diámetro y 4-5 mm de grosor ( poner poca masa ya que crece y deben de quedar crujientes y finas). No preocuparse si no es totalmente uniforme. Las marcas que dejan la espátula harán que los sombreros resulten más interesantes. Repetir la operación hasta llenar la bandeja dejando espacio para que no se peguen. Hornear a media altura durante 15 minutos; posteriormente bajar el horno a 160º C . y hornear otros 10-15 minutos o hasta que hayan aumentado su volumen y estén ligeramente dorados y crujientes. Dejar enfriar sobre rejilla. Rellenar a gusto y espolvorear con azúcar glas.
Comentarios
! Excepcionales estos sombreros ! Soul Kitchen