Escabeche de Venado con Hierbas Mediterráneas en Thermomix 🦌🍲

Atrévete a experimentar con los sabores intensos y tradicionales del escabeche combinados con la textura tierna y exquisita del venado. La Thermomix es la herramienta perfecta para facilitar la preparación de este plato tan representativo de la caza y, al mismo tiempo, disfrutar de un toque moderno y mediterráneo.

Ingredientes Mediterráneos 🌿:

• 1 kg de carne de venado: Ya sea del lomo o pierna, esencial para obtener ese sabor profundo característico del ciervo.
• 500 ml de vinagre de vino tinto: La base ácida que define el escabeche.
• 500 ml de agua: Equilibra la acidez del vinagre.
• 3 hojas de laurel: Imparten un aroma herbal y ligeramente picante.
• 6 dientes de ajo: Para un toque de profundidad y sabor.
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano: Para un pequeño picante.
• 1 cucharadita de orégano seco: Una hierba que evoca el Mediterráneo.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra: El toque dorado del Mediterráneo.
• 1 cebolla grande: Aporta dulzura y textura.
• 2 zanahorias: Por color y sabor terroso.
• Pimientos rojos y verdes al gusto: Añaden viveza al plato.

Pasos a Seguir 🍳:

1. Preparación de la Carne: Limpia detalladamente la carne de venado, removiendo tejidos conectivos o excesos de grasa. Luego, corta en porciones de aproximadamente 5 cm.

2. Marinado en Thermomix: En el vaso, coloca el vinagre, agua, laurel, ajo, pimienta, orégano y sal. Procesa durante unos segundos a velocidad 5. Traslada esta mezcla a un bol y sumerge la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. Reserva en la nevera por al menos 12 horas para que se impregnen los sabores.

3. Sofrito Mediterráneo: En el vaso limpio de la Thermomix, introduce la cebolla, zanahorias y pimientos. Tritura por unos segundos a velocidad 5. Incorpora el aceite de oliva y sofríe por 8 minutos a temperatura Varoma, con velocidad cuchara.

4. Cocción del Venado: Después del tiempo de marinado, agrega la carne al vaso con el sofrito. Cocina por 20 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Finalización: Retira la carne del vaso y almacénala en un recipiente con cierre hermético. Cubre con el marinado restante y deja enfriar antes de refrigerar. Es ideal dejar reposar al menos un día para intensificar los sabores.

Servir y Disfrutar 🍽️:

¡Voilà! Ahora tienes un escabeche de venado con un toque mediterráneo listo para degustar. Acompaña con rebanadas de pan tostado, tacos o incluso empanadas para una experiencia culinaria completa. ¡Buen provecho! 🥂🍴