Escabeche de Venado en Olla Express: Un Toque Moderno a la Tradición 🍲

La técnica del escabeche es una joya culinaria que nos ha acompañado desde tiempos antiguos, conservando y potenciando los sabores de diferentes ingredientes. En esta ocasión, realzamos la exquisita carne del venado o ciervo, integrándola a la rapidez y eficiencia de la Olla Express. El resultado: un platillo que enaltece la rica tradición de la caza y el escabeche, con un toque contemporáneo.

Ingredientes 📋:

• 1 kg de carne de venado: Preferentemente de la parte del lomo o pierna, pues son piezas tiernas y jugosas.
• 500 ml de vinagre de vino tinto: Aporta la acidez característica del escabeche y complementa perfectamente el sabor del venado.
• 500 ml de agua: Para equilibrar el vinagre y dar la consistencia deseada al escabeche.
• 3 hojas de laurel: Brinda aroma y sabor herbal al marinado.
• 6 dientes de ajo picados: Añaden un sabor profundo y aromático.
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano: Proporciona un toque picante y aromático.
• 1 cucharadita de orégano seco: Acentúa las notas herbales y terrosas.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra: Para un sofrito sabroso y saludable.
• 1 cebolla grande cortada en juliana.
• 2 zanahorias en rodajas.
• Pimientos rojos y verdes al gusto: Añaden color y sabor a la mezcla.

Proceso de Preparación 🥘:

1. Limpieza de la Carne: Lava bien la carne bajo agua fría y sécala con toallas de papel. Retira cualquier tejido conectivo o grasa visible y corta en trozos de unos 5 cm de grosor.

2. Marinado Express: En la Olla Express, combina el vinagre, agua, hojas de laurel, ajo picado, pimienta negra, orégano y sal. Revuelve bien y, a continuación, introduce la carne, asegurándote de que quede completamente sumergida en la mezcla.

3. Cocción Express: Tapa firmemente la Olla Express. Lleva al fuego alto hasta que comience a silbar o alcance la presión necesaria. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Después de este tiempo, deja que la olla pierda presión naturalmente.

4. Sofrito Express: Mientras la carne se cocina, en una sartén grande calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, zanahoria y pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y con un color dorado.

5. Unión de Sabores: Una vez lista la carne, ábrela con cuidado y combina con el sofrito. Revuelve bien para que todos los sabores se integren.

6. Presentación: Sirve caliente, acompañado de una guarnición de arroz blanco o patatas cocidas, y decora con un poco de perejil fresco picado.

Trucos y Consejos 🌱:

• Experimenta con Hierbas: Puedes agregar otras hierbas como tomillo, romero o incluso un poco de pimentón ahumado para darle un giro diferente a tu escabeche.

• Ajusta el Vinagre: No todos tienen el mismo gusto por la acidez. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes disminuir la cantidad de vinagre o añadir un poco de azúcar para equilibrar.

• Variaciones: Si te sientes aventurero, prueba añadir ingredientes como aceitunas picadas, alcaparras o incluso pasas para un toque dulce.

Espero que esta versión ampliada te ayude a crear un escabeche de venado inolvidable en tu Olla Express. ¡Buen provecho! 🍴🦌