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RECETA MEJILLONES RELLENOS

Publicado por EMILIO el 12 de Enero de 2010 a las 11:17pm
INGREDIENTES:3/4 DE K. MEJILLONES1 CEBOLLA2 DIENTES DE AJO1 PIMIENTO ROJO1 '' AMARILO1 ZANAHORIA1 HINOJO (EL BULBO)80g JAMON SERRANO O BEICON TRITURADO1 VASITO DE VINO BLANCO1 TROCITO DE LIMON1 HOJA DE LAURELPAN RALLADOPARA LA BECHAMEL:1/2 LITRO DE LECHE50g MANTEQUILLA40g HARINA1/2 PUERRO PICADO BRUNOISEPREPARACION:MEJILLONES>>LIMPIAR>COCER AL VAPOR CON TROCITO DE LIMON Y LAUREL>RESERVAR JUGO LIMPIO>PICAR BICHOS Y GUARDAR CASCARAS (PARA LUEGO RELLENAR).VERDURAS>>PICAR EN BRUNOISE>REHOGAR>AÑADIR VINO>REDUCIR>AÑADIR JUGO>REDUCIR Y SALPIMENTAR. INCORPORAR JAMON O BEICON TRITURADO. SE OBTIENE UNA MASA DE RELLENO.HACER BECHAMEL.RELLENAR CASCARAS DE MEJILLONES CON LA MASA>BAÑAR POR ENCIMA LOS MEJILLONES CON LA BECHAMEL>PASARLOS POR PAN RALLADO Y FREIRLOS EN ACEITE DE OLIVA HASTA DORAR.BON PROFIT!!!
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