ravo encendido.

Ingredientes:6 libras de rabo de vaca cortado en las coyunturas4 mitades de limón1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de ajo triturado4 cucharadita de aceite2 ajíes verdes grandes cortados en cubos1/2 libra de zanahoria cortada en cubos grandes2 cebollas grandes8 tomates4 cucharas de pasta de goma de tomate2 cucharas de sopa de apio1/2 libra de papas cortadas en cubos grandes2 cubos de caldo de rés1/2 taza de alcaparras1/2 cucharadita de orégano pulverizado1/2 cucharadita de tomillo (opcional)1/2 cucharadita de cilantro2 cucharaditas de vinagre2 cucharaditas de salsa TabascoPreparación:Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta el aceite, agrega el azúcar hasta que se torne pardo oscuro, pero no dejes quemar. Agrega la carne y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que salpica). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharasdas de agua si la mezcla se pega al caldero.Continúa este proceso hasta que la carne esté blanda, ajustando el agua cuando sea necesario. Agrega el resto los ingredientes y 4 tazas de agua. Deja hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos, ajustando el agua cuando sea necesario.Sirve mientras esté caliente con algunas rebanadas de aguacates y arroz blanco.

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