Recetas

Los nacatamales son un plato típico de Nicaragua que consiste en una masa de maíz rellena de carne de cerdo o pollo, verduras y especias, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Es un plato tradicionalmente consumido durante las fiestas navideñas, pero también se puede encontrar en cualquier época del año en los mercados y restaurantes de Nicaragua.

A continuación, se detallan los ingredientes y pasos necesarios para hacer nacatamales nicaragüenses:

Ingredientes:

• 4 tazas de masa de maíz
• 2 tazas de manteca de cerdo o aceite
• 1 taza de agua caliente
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria picada
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 libras de carne de cerdo o pollo deshuesada y picada
• Hojas de plátano frescas (o hojas de plátano congeladas descongeladas)

Pasos:

1. En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Cocina hasta que estén suaves y dorados.
2. Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore por todos lados. Agrega las arvejas, las pasas, las aceitunas, la sal, el comino, el orégano y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos más.
3. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con agua caliente hasta que tenga una consistencia suave y uniforme.
   Coloca una hoja de plátano sobre una superficie plana. Coloca una cucharada grande de masa en el centro de la hoja y extiéndela en forma de rectángulo.
4. Agrega una cucharada grande de la mezcla de carne sobre la masa de maíz extendida. Cubre la carne con otra cucharada de masa de maíz.
5. Dobla los bordes de la hoja de plátano hacia el centro para cubrir completamente el relleno de carne y masa de maíz. Asegúrate de que el nacatamal quede bien sellado. Repite este proceso con el resto de los ingredientes.
6. Coloca los nacatamales en una olla grande para cocinar al vapor. Agrega agua suficiente para cubrir los nacatamales y cocina a fuego medio durante 2-3 horas, hasta que la masa de maíz esté cocida y la carne esté tierna.
7. Sirve los nacatamales calientes con una salsa de tomate picante y un poco de crema agria, si lo deseas.
   ¡Buen provecho!