▷ ¿Qué es y Cómo hacer

La cabanga panameña o el dulce de Papaya, es un postre dulce tradicional de la cultura gastronómica en Panamá. Se elabora con papaya verde, coco y clavos de olor (canela, anis, nuez moscada, vainilla). Tiene un aspecto de una barra que en Panamá generalmente llaman “raspadura”. Es un platillo tan popular que los panameños lo consideran una bandera cultural y gastronómica del país. 

La palabra Cabanga también hace referencia a sentir nostalgia. Por esa razón se denominó así a este postre ya que es muy antiguo y cuando los panameños lo comen suele recordarles su pasado, la cocina de sus abuelos y su niñez 👶

Este delicioso manjar solía ser preparado para encuentros festivos o cualquier tipo de celebración. Además, era muy usual que se regalara en los cumpleaños envuelto en hojas secas. Actualmente, es más difícil conseguir en Panamá las cabangas con su sabor clásico. 

Si quieres intentar este fabuloso platillo, te facilitamos el siguiente video que te enseñará a hacerlo. Es muy fácil y rápido, en cuestión de minutos podrás saborear esta delicia. También encontrarás los ingredientes uno por uno, y los pasos de preparación detallados.

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Ingredientes

  • Papaya Verde
  • Clavos de olor
  • Coco (opcional)
  • Raspadura o azúcar de Panela

Preparación

  • Pelar la papaya verde, lavarla y cortarla en cuadritos 🔪
  • Poner a hervir una cacerola y agregar la raspadura. Revolver
  • Cuando hierve la cacerola, colocar muchos clavos de olor
  • Verter la papaya y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Debe cocinarse bien y los ingredientes estar integrados. Hay que revolver a menudo para que no se pegue. Se puede agregar leche o leche condensada al proceso de cocción de la papaya.
  • Poner especies o endulzantes a gusto 
  • Transcurridos los 10 minutos, retirar la tapa y dejar cocinando por media hora 🔥
  • Una vez que el líquido no se pegue en el fondo, dejar reposar y obtendremos el dulce marrón y sabroso que estamos buscando

Y listo! Ya tienes el postre típico y más adorado por la cultura panameña. Puedes comerlo con galletas o snacks salados. También puedes formar buñuelos y servirlos sobre hojas de maíz secas. 

¡Ahora es tu turno! Intenta hacerte con este delicioso postre y disfrutarlo en cualquier momento del día 😋

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