Ingredientes
- Pimientos secos de la temporada
- Un par de capellanes
- Buen aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Se frÃen en abundante aceite los pimientos. Es importante aplastarlos con la espumadera al tirarlos a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freÃr mas de dos a la vez.
Se dejan dorar, pero !ojo ! son muy delicados y no deben quemarse ni quedar algo crudos pues entonces no se vuelven crujientes.
Paso 2: Se dejan enfriar bien, mientras tanto se asan los capellanes a la llama, si hay brasas mucho mejor. Se desmigan lo mejor posible, a continuación se trituran bien los pimientos y se mezclan con los capellanes, se añade abundante aceite de oliva y esta listo para comer.
Se puede hacer también con un lomito de bacalao
La variante ilicitana es que en lugar de pimientos lo hacen con ñoras.
Comentarios
¿qué son los capellanes ?