PAN DE JAMÓN VENEZOLANO 02

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO 02Ingredientes para un pan:375 grs. de harina todo uso138 grs. de leche líquida10 grs. de levadura05 grs. de sal50 grs. de huevos50 grs. de margarina o mantequilla10 grs. de azúcarIngredientes para el Relleno de un pan:425 grs. de jamón ahumado50 grs. de aceitunas rellenas45 grs. de uvas pasas30 grs. de tocineta rebanadaPreparación de la masa:• En un cuenco colocar todos los ingredientes de la masa, con excepción de la harina.• En una batidora mezclar a velocidad media hasta disolver el azúcar y la levadura (3 min.).• Incorporar la harina a la mezcla, con cuchara de madera mezclar hasta obtener una masa espesa y homogénea (2 min.)• Si desea saque la masa del cuenco y amase vigorosamente por 8 minutos.• Guardar la masa bien envuelta en lámina plástica y en la nevera por 3 a 5 horas.Formado de los panes:• Sacar de la nevera la masa y colocar sobre la mesa enharinada y desinflarla con las manos.• Divida la masa en dos piezas de 600 grs. y reservar el resto. Cubrir con el papel plástico.• Engrase una bandeja de 45 x 35 centímetros (cms.)• Estire cada porción de masa en un cuadrado de 40 x 40 cms. Utilizando las manos para lograr las esquinas.• Colocar de tres a cuatro tiras de tocineta de forma diagonal sobre la superficie de la masa.• Repartir uniformemente sobre la superficie de la masa el jamón rebanado dejando que llegue hasta los tres bordes de la masa.• Colocar seguidamente las aceitunas y pasas sobre el jamón.• Enrollar la masa como una alfombra.• Colocar el pan sobre la bandeja engrasada, dejando que la costura del pan quede hacia abajo.• Estirar la pieza de masa reservada o sobrante y con cortadores de galleta, o elaborando rollitos de masa decorar el pan por su parte superior. Normalmente se hace un rollito fino y muy largo y se coloca alrededor de toda la base del pan.• Para pegar el decorado al pan ayúdese con un poquito de agua.• Si cierra las puntas del pan, realizar unos cortes verticales con cuchillo de hoja delgada, hasta el fondo o la base del pan.• Cubrir con papel plástico el pan decorado y dejar fermentar por una hora.• Al transcurrir media hora, precaliente el horno a 180º C o 350º F.Horneado de los panes:• Hornear los panes por 35 a 40 minutos.• Una tradición Venezolana es barnizar la superficie del pan con melado de papelón.• Para hacerlo sacar el pan del horno 5 min. antes del terminado, barnícelo y continúe el horneado hasta la cocción final.• Cuando estén listos sáquelos y los puede pintar con mantequilla para darle brillo y espere unos 5 minutos para sacarlos de la bandeja.

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