Recetas

MERLUZA A LA RIOJANA

Publicado por pepi el 27 de Abril de 2009 a las 10:44pm
Ingredientes para 4 personas750gr de merluza350gr de tomates2 pimientos rojos1 cebolla100gr de jamón serrano2 ajosguindilla al gusto1 limónsal al gusto.PREPARACIÓN:Limpiar la merluza y hacer 8 rodajas ó medallones.Colocarlos en una fuente untada con aceite y sazonar con sal y zumo de limón, introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, y rehogar el jamón cortado en tiras, la cebolla partida en aros y los ajos picados hasta que queden dorados.Lavar los tomates pelarlos y partirlos en trocitos bastante pequeños. Limpiar los pimientos y asarlos en el horno a media potencia durante 40 minutos, pelarlos y cortarlo en tiras.Incorporar todos estos ingredientes junto con el trozo de guindilla, al sofrito.Verter el sofrito sobre los medallones de merluza, volver a meterlos en el horno y dejar que sigan haciéndose unos diez minutos más.
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