Recetas

GLOSARIO

Publicado por yeli el 9 de Abril de 2009 a las 9:27am
Akra: torticas de bacalao o pescado salado, tomillo, cebollaCalalú: sopa espesa con carne o pescado, hojas verdes tales como la acelga, hojas tiernas de ocumo y la espinaca, verduras y quimbombóChutney: Especie de mermelada agridulce que se prepara con mango, tamarindo, coco o lechosa verdeCurry: mezcla de especias de origen hindú hecha con comino, semillas de cilantro, fenogreco, canela, clavo, cúrcuma, entre otras. También designa todo tipo de guiso hecho con esta mezclaDhaal: harina o guiso de arvejas. Con la harina se rellena el dhalpouriGeera: cominoGhee: mantequilla clarificada, lo incrementa el punto de fusión de esta grasaYinyabie: deformación fonética de Gingeer beer. Bebida a base de jengibre, maíz y arroz
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