🍛🦌🥕 Estofado de Venado con Verduras 🥕🍛

Introducción

El venado es una carne sabrosa y magra, muy valorada en muchas culturas por su sabor intenso y su textura tierna. Aunque comúnmente se asocia con el escabeche, el venado también puede ser protagonista de otros platos reconfortantes, como este estofado. Aquí te presentamos una receta de estofado de venado con verduras que seguramente te encantará.

🥣 Ingredientes

1 kg de carne de venado, preferiblemente estofado
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
3 zanahorias, cortadas en rodajas
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo, picados
500 ml de caldo de carne
250 ml de vino tinto
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

🍳 Preparación

Dorar la Carne: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne de ciervo por todos los lados. Luego, retira la carne de la cazuela y reserva.
Sofrito de Verduras: En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, zanahorias y ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
Añadir Harina: Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para que se integre. Cocina durante unos minutos para que la harina se cocine y forme una especie de roux.
Incorporar el Vino: Agrega el vino tinto y deja que hierva durante unos minutos para evaporar el alcohol.
Agregar el Caldo y Carne: Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y vuelve a colocar la carne de venado en la cazuela. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el líquido.
Cocción Lenta: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Sazonar: Rectifica el sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve el estofado de venado caliente y acompáñalo con arroz, patatas o incluso un puré de papas.

💡 Trucos y Consejos

Más Verduras: Puedes añadir otras verduras, como champiñones o pimientos, para agregar más sabor y textura al estofado.
Espesar la Salsa: Si prefieres un estofado más espeso, puedes espesar la salsa al final con un poco de maicena disuelta en agua fría.
Sustitutos de Caldo: Si no tienes caldo de carne, puedes utilizar caldo de pollo como sustituto.

Conclusión

El estofado de venado con verduras es una deliciosa alternativa a las tradicionales recetas de caza. Su sabor profundo y su textura tierna hacen de este plato una excelente opción para reuniones familiares o cenas especiales. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos! ¡Bon appétit!

Fuentes:

Recetas