Recetas

ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS

Publicado por EduardoGB el 9 de Abril de 2009 a las 3:19pm
Ingredientes 4 personas12 langostinos de tamaño mediano/grande,8 espárragos trigueros gruesos,8 ajetes tiernos,8 tomatitos,2 cogollos de lechuga,1 escarola,8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen,4 cucharadas soperas de buen vinagre.sal.Modo de hacerloCortamos la parte dura de los espárragos trigueros.Pelamos los ajetes y lavamos los tomatitos.Salteamos a fuego medio todas estas verduras hasta que se ablanden un poco. Sazonamos y reservamos.En esta misma sartén, añadimos un poco más de aceite, pelamos los langostinos y les hacemos una incisión a lo largo en la parte más gruesa.Freímos los langostinos en el aceite caliente, sin dejar que se hagan demasiado. Sazonamos.Limpiamos la escarola, los cogollos y los picamos. Ponemos los vegetales en el plato; encima, las verduras templadas; alrededor los langostinos y, rociando el conjunto, una mezcla de aceite, vinagre y sal.
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