Recetas

ENSALADA DE ARROZ Y PESCADO COCIDO

Publicado por EduardoGB el 25 de Abril de 2009 a las 8:06pm
Ingredientes (6 personas)250 g de arroz largo o vaporizado (si prefieren que no se pase).una zanahoria,un puñado de guisantes,do o tres dientes de ajo,250 gramos de pescado (pinza real, rape, merluza, pámpano, perca...) cocido y desespinado,dos cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre,una lechuga cortada en juliana,un poco de perejil picado y dos vasos de agua o de caldo del pescado.Elaboración.-Freír un poco en el aceite el ajo, los guisantes y la zanahoria. Agregar el arroz, removiéndolo bien unos instantes; añadir los dos vasos de agua o del caldo de pescado y cocer durante unos 10-12 minutos. Pasar a la ensaladera, añadir la lechuga y el pescado cocido desmenuzado, así como el perejil picado, la sal, unas gotas de vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva, dejar enfriar.
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