🍲 Ternera Estofada con Puré de Papas: Una Delicia Reconfortante 🥩🥔
Si eres amante de los sabores intensos y reconfortantes, esta receta te transportará directamente a un hogar cálido. Inspirado en el tradicional Lu Rou Fan, presentamos una variante occidental que combina la ternura de la ternera estofada con la suavidad del puré de papas.
Ingredientes 📝:
Para el Estofado de Ternera:
- 500 g de carne de ternera (idealmente lomo o paleta), cortada en trozos pequeños.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 cebolla grande en juliana.
- 2 zanahorias en rodajas.
- 2 tallos de apio en rodajas.
- 4 tazas de caldo de carne.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de mostaza Dijon.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 papas grandes, peladas y troceadas.
- 1/4 taza de leche caliente.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado (para decorar).
Instrucciones de Preparación 🥘:
1. Estofado de Ternera:
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Dorar la Ternera: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de ternera y dórala por todos lados. Retírala y resérvala.
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Salteado de Verduras: En la misma olla, añade el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
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Integrar Ingredientes: Vuelve a incorporar la carne a la olla y añade el caldo de carne, la salsa de soja, la mostaza Dijon, sal y pimienta.
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Cocinar a fuego lento: Lleva a hervor y reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar lentamente por 1-2 horas hasta que la carne esté suave y tierna.
2. Puré de Papas:
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Cocer las Papas: En una olla con agua y sal, cocina las papas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.
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Preparar el Puré: Una vez cocidas, escúrrelas y regresa a la olla. Añade la leche caliente y la mantequilla. Machaca hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
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Plato Principal: Sirve generosamente la ternera estofada sobre una porción de puré de papas. Adorna con perejil fresco picado.
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Acompañamientos: Considera servir con una ensalada fresca o pan crujiente para complementar.
Consejos y Variantes 🌟:
- Más Vegetales: Enriquece el estofado añadiendo champiñones, pimientos o guisantes.
- Toque de Queso: Para un puré con más sabor, agrega queso rallado mientras machacas las papas.
- Salsa Espesa: Si prefieres un caldo más denso, puedes diluir maicena en agua fría y añadirla al estofado. Cocina unos minutos hasta que espese.
¡Te animo a que prepares este estofado de ternera con puré de papas y te sumerjas en un sabor reconfortante! Es perfecto para esos días fríos o cuando necesitas sentir el abrazo cálido de un buen plato. ¡Disfruta y buen provecho! 🍽🍖🥔
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