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🍲 Ternera Estofada con Puré de Papas: Una Delicia Reconfortante 🥩🥔

Si eres amante de los sabores intensos y reconfortantes, esta receta te transportará directamente a un hogar cálido. Inspirado en el tradicional Lu Rou Fan, presentamos una variante occidental que combina la ternura de la ternera estofada con la suavidad del puré de papas.

Ingredientes 📝:

Para el Estofado de Ternera:

• 500 g de carne de ternera (idealmente lomo o paleta), cortada en trozos pequeños.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 1 cebolla grande en juliana.
• 2 zanahorias en rodajas.
• 2 tallos de apio en rodajas.
• 4 tazas de caldo de carne.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el Puré de Papas:

• 4 papas grandes, peladas y troceadas.
• 1/4 taza de leche caliente.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar).

Instrucciones de Preparación 🥘:

1. Estofado de Ternera:

1. Dorar la Ternera: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de ternera y dórala por todos lados. Retírala y resérvala.

2. Salteado de Verduras: En la misma olla, añade el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.

3. Integrar Ingredientes: Vuelve a incorporar la carne a la olla y añade el caldo de carne, la salsa de soja, la mostaza Dijon, sal y pimienta.

4. Cocinar a fuego lento: Lleva a hervor y reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar lentamente por 1-2 horas hasta que la carne esté suave y tierna.

2. Puré de Papas:

1. Cocer las Papas: En una olla con agua y sal, cocina las papas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.

2. Preparar el Puré: Una vez cocidas, escúrrelas y regresa a la olla. Añade la leche caliente y la mantequilla. Machaca hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta sal y pimienta al gusto.

3. Servir:

1. Plato Principal: Sirve generosamente la ternera estofada sobre una porción de puré de papas. Adorna con perejil fresco picado.

2. Acompañamientos: Considera servir con una ensalada fresca o pan crujiente para complementar.

Consejos y Variantes 🌟:

• Más Vegetales: Enriquece el estofado añadiendo champiñones, pimientos o guisantes.
• Toque de Queso: Para un puré con más sabor, agrega queso rallado mientras machacas las papas.
• Salsa Espesa: Si prefieres un caldo más denso, puedes diluir maicena en agua fría y añadirla al estofado. Cocina unos minutos hasta que espese.

¡Te animo a que prepares este estofado de ternera con puré de papas y te sumerjas en un sabor reconfortante! Es perfecto para esos días fríos o cuando necesitas sentir el abrazo cálido de un buen plato. ¡Disfruta y buen provecho! 🍽🍖🥔