Recetas

INGREDIENTES
1 kg de mandioca cozida
1 ovo
1/2xícara (chá) de queijo ralado
de 1 a 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Recheio:
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande e picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de salsinha
Temperos a gosto
Farinha de rosca e ovo para empanar
Óleo para fritar

PREPARO

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio: Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa.
Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano). Cozinhe por alguns minutos. Desligue.
Agregue a salsinha. Reserve.
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.
Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.
A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.
Coloque o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.
Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente. Escorra.