Ingredientes para la masa:
 500 g harina
 15 g levadura fresca ( yo he usado la que venden en el supermercado)
 150g de azucár blanquilla (para los más dulzones 200g )
 250 ml de leche tibia
 4 yemas
 Esencia de vainilla, agua de azahar o ralladura de limón
 Una pizca de nuez moscada
 2 cdas de aceite
 1/2 cdita sal
 Aceite para freir ( yo uso mitad de girasol y mitad de aceite de oliva suave )
 Mermelada del sabor que más os guste para rellenar las berlinas ( yo usé una jeringuilla tamaño grande que venden en las farmacias para el relleno, me costó 2,50€ ).
Para la masa:
 Mezclar la levadura con la leche tibia, 100g de harina mezclar bien, tapar y dejar reposar 30 minuto .
Añadir la esencia de vainilla, agua de azahar o ralladura de limón, el azúcar,la nuez moscada,la sal, las 2 cdas de aceite vegetal ( girasol )y mezclar otra vez todo hasta que se integre bien. Finalmente incorporamos el resto de harina (400g ) y amasamos a mano, con el robot de cocina o thmx, hasta que la masa quede brillante, tierna y elástica unos 5 minutos, ( si queda un poquito pegajosa no pasa nada,como es elástica al hacer las bolas vereis como se trabaja bien ).
 Ahora vamos cogiendo trozos y hacemos bolitas del tamaño de pelotas de ping pong,intentar que queden bien lisas. Dejar levar 1 hora y media, transcurrido ese tiempo freimos a fuego medio unos 5 minutos( si no estais seguros si están bien hechas por dentro pinchar con un palillo y si sale limpio ya están!! Dejar enfriar, rellenar de mermelada, espolvorear con azúcar glas,canela...a gusto... ;-)
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