Recetas

ATUN "CASA DEL MAR"

Publicado por EduardoGB el 15 de Abril de 2009 a las 6:37pm
Ingredientes:1 Kg de atún rojo de Barbate (Las mejores partes son: Tarantelo, Mormo y Morrillo)2 Pimientos verdes2 Tomates maduros1 Cebolla8 Dientes de ajo1 Hoja de laurelUna pizca de nuez moscada2 Vasos de caldo de pescado1 Cucharadita de pimentón dulce5 Cucharadas de aceite de oliva1 copa de vino blancoSal y pimienta negra en granoPreparaciónPicamos las verduras y hacemos un refrito (ha de quedar dorado). Añadimos las especias y el vino, dejamos reducir. Colocamos el atún salpimentado, añadimos el caldo y dejamos cocer 30 minutos. Retiramos el atún y el fondo lo trituramos. Cortamos el atún cuando esté frío
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