un choco choquero de entre 1,5 y 2 kgs., dos ajitos,una cebolla grande, perejil, pan rallado, dos huevos, ¼ de vaso de leche, medio vaso de vino y sal, y fumet de pescado hecho en casa, sal y laurel el choco.
(Si no sabemos, pedir al pescadero que nos limpie el choco, seguro que no le importará). Picar los ajos, la media cebolla, el perejil y pan rallado en picadora o robot, y mezclarlo todo con la leche, los huevos batidos y el choco troceado y muy bien picado, dejándolo macerar varias horas. A continuación, formar las albóndigas con esta masa, añadiendo un poco más de pan rallado y harina y freir en aceite muy caliente, y las reservamos.
El sofrito, muy fácil:
El sofrito, muy fácil:
en aceite pochamos troceados la otra media cebolla y el pimiento. Todo ello lo pasamos y se lo añadimos a las albóndigas que están esperando ser cocinadas, y que necesitarán para ello una media hora a fuego medio-bajo. No olvidar añadir a la salsa el fumet y el medio vaso de vino blanco, la salsa y el laurel.
El plato se puede presentar con arroz blanco cocido,
Comentarios
Qué bueno el Choco, en Cádiz lo hacen muy bueno !
Gracias