DELICIAS TRENZADAS (desde Argentina)

Delicias trenzadas con salsa criolla no tradicionalIngredientes:- 1 Lomo de Novillo- 4 Solomillos de Cerdo- 10 lonjas de Panceta Salada cortadas a 3 mm. de espesor ( Tocino )- 4 Cebollas de Verdeo- Aceite de Oliva- Tomillo fresco picado- Sal Fina y Pimienta Negra MolidaProcedimiento:Cortar longitudinalmente el lomo y los solomillos en tiras iguales.Con dos tiras de lomo, una de solomillo, dos lonjas de panceta y un par de hojas largas de cebolla de verdeo, armar una trenza fijando principio y fin con palillos de madera.Repetir la operación hasta finalizar los productos. Con esta cantidad de productos se podrían armar 5 trenzas.Salpimentar con cuidado, ya que estamos utilizando panceta salada.Pincelar con aceite de oliva en mezcla con tomillo fresco y cocinar en parrilla a fuego moderado durante 10 a 15 minutos de cada lado..Salsa Criolla No TradicionalIngredientes:- 100 gr. de Tomates secos hidratados- 5 dientes de Échalotes fileteados- 150 cc. de Jugo de Pomelo- 100 cc. de Aceite de Oliva- 1 taza de Hojas de Cilantro- Sal Fina y Pimienta Negra Molida- 1 Pimiento Colorado en cubos muy pequeños- 1 Pimiento Verde en cubos muy pequeñosProcedimiento:Comenzar en un bowl, haciendo una vinagreta, incorporando el jugo de pomelo, sal fina, pimienta negra molida y cilantro. Mezclar bien y agregar el aceite de oliva. Luego añadir los tomates secos hidratados y picados, los échalotes fileteados y los pimientos en cubos bien pequeños y parejos. Dejar reposar por lo menos durante 30 minutos antes de consumir para que se acrecienten y concentren los sabores.

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