INGREDIENTES :Â
1/2 kg de patatas aproximadamente
2 huevos
40 gr de mantequillaÂ
3 cucharadas colmadas de harina, yo utilice maizenaÂ
1 cucharada de salÂ
Para la jalea de grosellas:
1 bandeja de grosellasÂ
AzúcarÂ
ELABORACIÓN PASO A PASO:Â
Hoy os diré, la diferencia entre Jaleas y Mermeladas, hay muchas opiniones, los términos resultan  muchas veces confusos. Los libros de cocina no se ponen de acuerdo, en cuales son las diferencias entre unas y otras, ante mi duda, busqué información en Internet y encontré lo siguiente:Â
Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate histórico, es sabido que la elaboración de las jaleas probablemente comenzo hace muchos siglos atrás en Oriente Medio. Los árabes lo habÃan traÃdo de los paÃses del Sureste Asiático y  del entorno de Nueva Guinea, donde la  caña de azúcar crecÃa de forma natural, para cultivarla en sus paÃses de origen y posteriormente en España y Portugal.
Se cree que llego a América en el siglo XVII, los recién llegados se apresuraron a elaborar jaleas y mermeladas, fue en Estados Unidos donde se descubrió que la pecticina extraÃda de las manzanas  sirve para espesar las jaleas.Â
Las jaleas y mermeladas, se elaboran con cientos de sabores y variedades desde la uva hasta exóticas mermelada de chocolate, ( como me encantarÃa hacer una de estas mermeladas exóticas de chocolate ummmmmm) pasando por la delicadas jaleas de flores.
Cada cucharada de jalea contiene alrededor de 48 calorÃas aunque las podemos encontrar bajas en calorÃas además de contener 0 grasas.Â
A diferencia de la mermelada, la jalea no contiene partÃculas sólidas y puede tener una consistencia más firme, pudiendo cortarla en trozos.Â
Después de este resumen, la explicación, que he encontrado, es que la jalea son conservas transparentes que se obtienen hirviendo jugo de fruta sin pulpa con cascara y semilla concentrándolo, después, de incorporarles el azúcar. Es fundamental que la fruta contenga pecticina  sustancia natural que hace que la jalea tome su consistencia. La jalea se debe cocinar a fuego fuerte sin revolver y sin tapar.Â
La mermelada, es el producto preparado por cocción de frutas enteras, troceadas, tamizadas, trituradas, incluso, hasta con la piel que se les ha agregado azúcar, para conseguir, un producto semiliquido o espeso hay entran, también, las confituras. la consistencia es aún más carnosa e irregular ya que las dos llevan trocitos de frutas, se puede hacer de cualquier fruta, teniendo en cuenta que llevan azúcar y fruta a partes iguales.Â
En uno de mis libros de cocina, encontré, esta receta, de como hacer la jalea de grosellas, no se si me llego a cuajar, era la primera vez que me ponÃa a investigar el tema de la jalea, pero mi resultado me gusto y más tarde lo utilice con otra receta que le venia genial, es decir las tortitas de patatas.
Lo primero que hice, fue quitar el rabito verde de las grosellas, introduciéndolas en un cazo, acercándolas al fuego para que se deshagan, una vez que soltaron el jugo las  pase por el chino puesto sobre un recipiente. Una vez recogido todo el jugo, lo pesé poniendo la misma cantidad de azúcar y lo introducÃa en un cazo dejándolo cocer fuerte casi una hora, exactamente 40 minutos.
 Lo pasé a un recipiente y lo deje cuajar. Mas tarde lo deje enfriar en el  frigorÃfico.
Como os he dicho no se si conseguà hacer bien la jalea, aquà tenéis el resultado.Â
Ahora vamos a las tortitas, lavamos las patatas bajo el chorro de agua con un cepillo, las ponemos a hervir, añadiendo al agua una pizca de sal y las dejaremos hasta que pinchándolas estén cocidas.
 Una vez que podamos pelar las patatas las trituramos con la ayuda de un tenedor, batimos los huevos y añadimos la harina o en mi caso maizena, y un poquito de sal.Â
Precalentamos el horno a 100º para mantener calientes lasÂ
tortitas a medida que se vayan haciendo.Â
Calentamos 1 cucharada de mantequilla o manteca en una sartén pequeña y echamos 3 o 4 cucharadas de la masa de patata, aplastandola con una espumadera o con el dorso de una cuchara. Doramos la tortita unos 3 minutos por cada lado.
A medida que vamos haciendo las tortitas las vamos reservando en la bandeja del  horno que tenemos ya encendido, para que no se nos enfrÃen.Â
Podemos prepararlas también con una salsa de queso roquefor, con compota de manzana, con azúcar y canela espolvoreadas, con melaza de remolacha, en fin con lo que más os guste, yo optaré la próxima vez, con una compota de manzanas. Espero que os guste.Â
Con esta receta participo en La Cocina de Feli,  http://feligallego.blogspot.com.es/2012/06/concurso-recetas.html en el concurso de productos  INT- SALIM  Y ECO SALIM .
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