Luis Mathieu
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Inici贸 esta discusi贸n. 脷ltima respuesta de coba 8 Mar 2009. 8 Respuestas

 

Ay, Que Rico Gourmet & Catering

As铆 Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Cocinero Profesional
Comida Favorita:
Mediterranea
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Las nuevas creaciones
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Ay, Que Rico Gourmet & Catering es un nuevo concepto de catering sustentado en las m谩s avanzadas t茅cnicas gastronomicas y la especializaci贸n en servicios de primera calidad. Nuestro objetivo es la realizaci贸n de un trabajo bien hecho, donde el oficio se convierte en arte y una manera de vivir, con la 煤nica intenci贸n de satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Un derroche de imaginaci贸n y deseo de sorprender nos lleva a innovar continuamente y a ofrecer un gran abanico de posibilidades.
Cuidamos el detalle, desde la presentaci贸n de las mesas hasta el acabado del plato, y se ejerce esa virtud diplom谩tica de adivinar el gusto del cliente.
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
Ay, Que Rico Gourmet & Catering
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://ayquericocateringcr.blogspot.com/
Aficiones:
Ay, Que Rico Gourmet & Catering
Tel :(506) 8829-3464- (506) 2262-2744
e-mail: ayquericorestaurante@gmail.com
Heredia, Costa Rica

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COMIDA COSTARRICENSE

Ademas de la gastronomia costarricense algo de nuestras costumbres
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El Blog de Luis Mathieu

CREMA DE PEJIBAYE

Posteado en Abril 14, 2009 a 11:56pm 1 Comentar

INGREDIENTES: 鈥 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla

鈥 1 taza de leche descremada

鈥 1 taza de leche

鈥 1 sobreci铆o de consom茅 de pollo o dos cubitos

鈥 1 cucharadita de cebolla picada

鈥 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina

鈥 1 cucharadita de harina

鈥 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado

鈥 1/2 cucharadita de sal

鈥 Pizca de pimienta fresca鈥 Continuar

COSTA RICA - INFORMACION Y COSTUMBRES

Posteado en Marzo 2, 2009 a 2:19pm 0 Comentarios

En este espacio les dar茅 sugerencias para su viaje a Costa Rica y les hablar茅 un poco sobre nosotros los 鈥渢icos鈥 (como nos llaman en Am茅rica Latina cari帽osamente).



La palabra 鈥渢ico鈥 (masculino) 鈥渢ica鈥 (femenino), nos identifica como costarricenses, seg煤n cuenta una leyenda los nicarag眉enses nos dieron este apodo al escucharnos hablar, ya que usamos mucho el 鈥渢ico鈥 al final de las palabras. Ejemplos: poquitico, chiquitico, peque帽itico.



Costa Rica, es el nombre que le dio鈥 Continuar

TALLER DE COCINA VEGETARIANA

Posteado en Febrero 11, 2009 a 3:30pm 0 Comentarios

V铆deo de Cocina Vegana鈥

Continuar

CEVICHE DE MANGO

Posteado en Febrero 10, 2009 a 3:02pm 0 Comentarios

INGREDIENTES:
鈥 8 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
鈥 2 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
鈥 1 cucharadita de mostaza
鈥 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
鈥 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
鈥 1 cucharadita de sal
鈥 2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACI脫N:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.

Algo mas de la gastronomia costarricense

Posteado en Enero 6, 2009 a 5:30pm 2 Comentarios



Con la firme convicci贸n de que la cocina es un arte, los "ticos" sorprender谩n al visitante con platillos aut贸ctonos elaborados a base de ingredientes que si bien son universales, como el arroz y los frijoles, combinados a la costarricense, constituyen el plato nacional llamado "Gallo Pinto".

En Costa Rica, la principal comida del d铆a es el almuerzo. En ciertos hogares se sirve como plato principal del d铆a domingo, ya sea, una鈥 Continuar

NUESTRAS CREACIONES

Posteado en Diciembre 9, 2008 a 3:17pm 1 Comentar

TODO LO QUE NOS PUEDE DAR UN HUEVO DIARIO

Posteado en Septiembre 18, 2008 a 5:58pm 1 Comentar

El Huevo es un alimento muy importante en la alimentaci贸n de nuestros hijos, ya que contiene prote铆nas, abundantes vitaminas y minerales que convierten al huevo en uno de los alimentos de mayor valor en el r茅gimen alimenticio.

Es bueno conocer cada uno de sus componentes y como estos act煤an en el organismo de nuestros hijos

La Vitamina A : Desempe帽a un papel fundamental en la visi贸n, en el mantenimiento y regeneraci贸n epitelial y 贸seo, en la鈥 Continuar

Picadillo de Plátano Verde (Valores Nutricionales).

Posteado en julio 29, 2008 a 4:00am 0 Comentarios

Ingredientes:

2 cucharadita aceite

陆 chile dulce verde grande (en rodajas)

5 pl谩tanos verdes

陆 tomate grande cortado en cuadros peque帽os

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de Pimienta Negra molida

录 de libra de chorizo cortado en trozos peque帽os

陆 cebolla grande picada



Preparacion:

- Pelar los 10 pl谩tanos, cocinarlos al dente y luego picarlos en cuadritos peque帽os



- En una cacerola colocar el aceite. Freir la cebolla y el chile鈥 Continuar

Picadillo de Chayote con Elote

Posteado en julio 29, 2008 a 3:30am 3 Comentarios



Sabrosa, exquisita y deliciosa receta.

INGREDIENTES:

鈥 4 chayotes grandes

鈥 5 elotes tiernos

鈥 1/2 botella de leche

鈥 1/4 Kg de carne molida

鈥 1/4 de cucharadita de achiote (onoto)

鈥 Pimienta y comino al gusto

鈥 1 cebolla peque帽a

鈥 2 cucharadas de aceite

鈥 1 cucharadita de az煤car

PREPARACION:

Se pelan los chayotes y se pican bien finos.. Se coloca una cacerola al fuego con el aceite,鈥 Continuar

COMER FRUTAS CON ESTÓMAGO VACÍO

Posteado en julio 21, 2008 a 1:30am 2 Comentarios



La fruta es el alimento perfecto, requiere una m铆nima cantidad de energ铆a para ser digerida y le da lo m谩ximo a su cuerpo de retorno

Es el 煤nico alimento que hace trabajar a su cerebro .

La fruta, es principalmente fructuosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa). En la mayor铆a de las veces es 90-95% agua. Eso significa que ella esta limpiando y alimentando al mismo tiempo.



El 煤nico problema con las frutas, es鈥 Continuar

Evite el exceso de sal para sazonar los alimentos

Posteado en julio 19, 2008 a 5:14am 0 Comentarios

Tan rico que es consumir alimentos bien sazonados, pero, mucho cuidado porque si se le est谩 yendo la mano con la sal, debe saber que el exceso de sodio puede elevar la presi贸n arterial y causar otros problemas de salud.

Si sufre de presi贸n arterial alta o de insuficiencia cardiaca, con mucha m谩s raz贸n debe limitar la cantidad de sodio en sus comidas, por el bien de su coraz贸n.

Los problemas en el h铆gado y en los ri帽ones podr铆an evitarse si usted mide mejor el uso de la sal a la hora鈥 Continuar

Gallo Pinto Comida Costarricense, Desayuno

Posteado en Junio 1, 2008 a 8:00am 1 Comentar



El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico



INGREDIENTES:



Culantro 28 gramos

Dientes de ajo 4 unidades

Cebolla picada 40 gramos

Chile dulce picado 40 gramos

Comino en polvo 5 gramos

Sal 15 gramos

Arroz 450 gramos

Frijoles rojos escurridos 275 gramos

Caldo de frijol 100鈥 Continuar

Tamal asado. Cocina Costarricense

Posteado en Junio 1, 2008 a 7:24am 1 Comentar

INGREDIENTES

Para el tamal Asado se requiere 1/2 kilo de masa de ma铆z (de preferencia de molino), 录 kilo de queso rallado, 1 huevo, 1 taza de az煤car, 1 taza de natilla, 1 y 陆 taza de leche agria, 陆 barra de mantequilla y 1 taza de coco rallado.

ELABORACI脫N

Se prepara tan sencillo como鈥 Continuar

TABLA CALORICA.

Posteado en Mayo 8, 2008 a 5:00am 0 Comentarios

Aceites y grasas Valor energ茅tico por 100 gramos (en Kcal.)

Aceite de cacahuete 900

Aceite de girasol 900

Aceite de ma铆z 900

Aceite de oliva 900

Aceite de soja 900

Manteca 670

Mantequilla 752

Margarina vegetal 752



Az煤cares y dulces Valor energ茅tico por 100 gramos (en Kcal.)

Az煤car 380

Cacao en polvo 366

Caramelos 378

Compota 66

Crema de chocolate con avellanas 549

Chocolate con leche 550鈥

Continuar

La cocina costarricense.

Posteado en Abril 26, 2008 a 3:30am 0 Comentarios

La reedici贸n del libro La Cocina costarricense, de do帽a Juana Ram铆rez Carrera de Arag贸n, publicado originalmente en 1903, adquiere un singular significado en la Costa Rica actual, ya que se trata de la primera obra impresa de cocina nuestra de la que hasta ahora se tenga noticia.

El libro de do帽a Juan incluye, no solamente un amplio listado de recetas, con los pasos para su preparaci贸n, sino dos consejos de gran importancia para la vida domestica de su 茅poca: el procedimiento para limpiar鈥 Continuar

RECETAS DE COMIDA COSTARRICENSE

Posteado en Abril 20, 2008 a 4:05pm 6 Comentarios

Arroz con Pollo

Rinde: 2 PERSONAS



Ingredientes:

1 1/2 taza de arroz.

1/2 taza de "petit-pois".

1/2 taza de zanahoria picada finamente.

1/4 taza de culantro picado.

1/4 taza de apio picado.

1/4 taza de cebolla picada.

1/4 taza de chile dulce picado.

Sal al gusto.

1 pechuga de pollo o un filete de pechuga de pollo.

1 consom茅 de pollo

Al gusto:



Paprika, comino, Ajo en polvo, ajinomoto, salsa inglesa, salsa鈥 Continuar

Cocina Costarricense.

Posteado en Abril 20, 2008 a 3:30pm 3 Comentarios

La cocina costarricense ha pasado de generaci贸n en generaci贸n, nuestras comidas sienpre se han distinguido por tan exquisito saz贸n, a pesar de ser platos muy sencillos de sabor casero. Todos los platos que hoy constituyen nuestro men煤 son originarios de nuestros antepasados.



Los ticos nos sentimos orgullosos de poderles servir en los diversos restaurantes especializados en comidas t铆picas.



Comida T铆pica



La comida "tica" no es muy condimentada, est谩鈥

Continuar

Crema De Langosta.

Posteado en Abril 14, 2008 a 4:38am 1 Comentar

300g De Cola De Langosta, Sin Cocinar.

1 Cucharada De Mantequilla.

1 Cebolla Blanca Mediana.

3 Dientes De Ajo Triturados.

1 1/2 Cucharadas De Harina De Trigo.

1/2 Taza De Vino Blanco Seco.

2 Papas Medianas.

3/4 De Taza De Crema.

2 Cucharaditas De Eneldo Fresco Picadito.



Para 4 Tazas De Pescado

500g De Cabezas De Pescado

6 Tazas De Agua.

1 Cebolla Blanca Mediana.

1 Ramito De Apio Picado.

6 Pimientas鈥 Continuar

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A las 8:58pm del Diciembre 16, 2010, Cuisine and Events dijo...

Buenos Dias: Le invito a que haga pare de la red:聽www.studyabroadopportunities.ning.com desde la cual comparto informacion de oportunidades de estudios, capacitacion y trabajo en el exterior en distintas areas. Atentamente, Mia

A las 8:05pm del Noviembre 8, 2010, Maria Del Carmen - Petalo dijo...
hola chef ya coloque la receta de las papas a la huancaina, espero lo prepare y lo disfrute. saludosss
A las 5:47pm del Octubre 12, 2010, Maria Del Carmen - Petalo dijo...
hola como estas Luis, con mucho gusto la coloco, el problema es que no se donde, tu me puedes guiar.
gracias chef. Este es un plato de entrada de origen peruano muy facil de hacer.
saludoss.
A las 6:41pm del Octubre 4, 2010, vero dijo...
ya...okey..
Saludos
A las 2:45am del Octubre 4, 2010, vero dijo...
Hola Luis....gracias por responderme
De estas tierras tan lejanas te mando un caluroso saludo.

Vero
A las 11:06pm del Octubre 3, 2010, vero dijo...
Hola Luis...me intereso mucho tu libro sobre panaderia..lastima que hay algunas recetas que no se alcanza a leer el tiempo de coccion.
Estoy tratando de instalarme con una elaboradora de alimentos..en el cual el fuerte sera el pan..aca en Chile se come mucho...tambien algo de pasteleria y gastronomia,
Hummm...que rico seria que me pudieses enviar algunas recetas

Gracias por tu bienvenida

estamos en contacto
A las 9:40pm del julio 26, 2010, RUTH dijo...
LUIS, SU BLOG ESTA HERMOSO Y LAS RECETAS INCREIBLES, GRACIAS. ATTE. RUTH.
A las 11:56am del Marzo 23, 2010, Mariahe dijo...
Hola Luis, grato saludo. Te estar茅 escribiendo a tu correo. En Santiago de Cali, Colombia, estamos organizando una actividad gastronomica internacional y me gustaria comentarte. Hasta pronto,
A las 2:52am del Febrero 16, 2010, Ana dijo...
gracias por acordarte de mi, me debes la receta del cafe para la migra帽ana, que tanto bien me hacia
A las 12:48am del Enero 21, 2010, Maite dijo...
hola luis de verdad me alegra que personas como tu compartan sus conocimientos con todos los usuarios sin ningun tipo de egoismo, Dios reconoce eso y siempre les da todas las herramientas necesarias para seguir adelante. gracias...
A las 6:49pm del Enero 20, 2010, Malakita Ortuño dijo...
鈾櫔鈾 HOLA 鈾櫔鈾
Luis te felicito por esta p谩gina que esta muy buena, realzando lo mejor de Costa Rica, su comida.....
Malakita......
A las 2:53pm del Enero 20, 2010, ZULAY PIÑERO dijo...
Que maravilla amigo eres un excelente profecional me encanta todo bueno a mi me gusta la cocina pero normal, que exito y bello tu trabajo de verdad te felicito desde VENEZUELA te saludo ....!!!!!
A las 4:01pm del Enero 19, 2010, Alice dijo...
Gracias.
Me gustaria mucho llegar a ser una excelente cocinera.
A las 8:16pm del Enero 18, 2010, Ana dijo...
Hola gracias y espero compartir mis recetas en el foro.

Saludos

Ana
A las 4:46pm del Diciembre 17, 2009, FRUTITA dijo...
hola LUIS , supongo que podemos tutearnos verdad? estoy encantada de que pidieras mi amistad , la verdad que tienes unas recetas jugosas espero que tu gran negocio te siga dando alegrias ( por cierto me encanta su nombre ).
yo estoy aprediendo con todos vosotros mucho .
!!!! feliz navidad y mejor entada de a帽o !!!
A las 5:57pm del Noviembre 26, 2009, Chef Tecayehuatl dijo...
QUE TAL LUIS PUES PASO A DEJARTE UN SALUDIN Y PUES PARA FELICITARTE ESTA INCREIBLE TU PAGINA Y TIENES MUY BUENOS APORTES EXELENTE.
Y POR CIERTO ME LLAMO MUXO LA ATENCION LA RECETA DEL DESAYUNO DEL GALLO PINTO, ESPERO PROBARLA. CUIDATELUIS Y EXITO EN TU CARRERA CIAO CICCIO.
A las 5:14pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
Tu pagina est脿 super linda y provocativa!...ya me copie algunas recetas!...
A las 5:13pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
haaa! y gracias por tu regalo! que mejor regalo que la salud! no tiene precio!...besos!
A las 5:12pm del Noviembre 6, 2009, Ayari dijo...
Hola luis!....gusto en ser tu amiga!....te envio un caluroso saludo desde venezuela! soy una persona super loca por la cocina!...me encanta cocinar, ver y aprender todo los relacionado con la f谩bula de complacer el paladar!...besos!
A las 1:51am del Octubre 14, 2009, CHEF CORAZON ! dijo...

ES ESTO LO QUE MAS ME GUSTA...LO HAGO PARA LOS EVENTOS DE MI CASA BANQUETERA, EL ARTE DE TALLAR EN FRUTAS Y VERDURAS,O EL GRAN ARTE DEL GARNI'S... LINDO VERDAD ! UN ABRAZO . YOLANDA .LA CHEF CORAZON
 
 
 

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