Ramon Lorente Martinez
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La cocina Vilera por el Chef Ramon

Así Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Aficionado
Comida Favorita:
Paella Vilera
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Paella Vilera

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El Blog de Ramon Lorente Martinez

ARROS AMB CEBA

Posteado en Noviembre 7, 2009 a 6:50pm 1 Comentar

ARROS AMB CEBA

ingredientes: 300 gramos de arroz, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 ñora, 1 tomate, 3 dientes de ajo, 400 gramos de judias verdes ancha pinta, 300 grmaos de calabaza, 4 salmonetes, aceite.

PREPARACION:Sofreir la ñora y ajos y preparar la picada en el mortero.

Sodreir las cebollas con una pizca de aceite, junto con las judias y el pimiento, dejar sofreir un poco.

Agregar la calabaza troceada, añadiendo el contenido del mortero, el azafran y el arroz, moviendolo… Continuar

ARROS AMB FAVES AL FORN INGREDIENTES

Posteado en Noviembre 7, 2009 a 6:49pm 0 Comentarios

ARROS AMB FAVES AL FORN INGREDIENTES: aceite, ñora, patatitas redondas, ajos tiernos, habas, arroz y sal. PREPARACION: Se sofrie la ñora, apartándola. A continuación, se sofrien los ajos tiernos, la salsa picada y el arroz. Añadimos las habas con el agua que anteriormente hirvieron. Cuando queda poco caldo, se introduce en el horno, vigilándolo.
Cuando está seco, se saca, dejándolo reposar unos minutos.

ARROS AMB ESPINACS I ALLADROCS

Posteado en Noviembre 7, 2009 a 6:47pm 0 Comentarios

ARROS AMB ESPINACS I ALLADROCS

INGREDIENTES: 400 gramos de arroz, media cebolla , 3 dientes de ajos, un monojo de espinacas, un manojo de ajos tiernos, un tomate maduro, perejil, azafrán, aceite y sal.

PREPARACION: Se limpian y se quitan las espinas y las cabezas a los boquerones.

Se doran las cobollas a las que se añaden, espinacas, tomates y ajos tiernos. Se maja en mortero junto al ajo, perejil y ñora.

Se incorpora al caldero y se sofrie el arroz, corrigierndo de azafrán… Continuar

ARROZ CON BOGAVANTE

Posteado en Noviembre 7, 2009 a 6:46pm 0 Comentarios

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Bogavante de aprox. 1/2 Kilo - 1 vaso de aceite de oliva - 2 Ñoras -3 dientes de ajo - un Pimiento rojo - 400 gr. de arroz - 250 gr. de calamar, gambas y atún limpios - 1 kilo de pescado apra cado (morralla) - sal, laurel, azafrán y pimentón.

PREPARACION

En una olla ponemos a cocer con suficiente agua, sal y una hoja de laurel el pescado para realizar el caldo que usaremos después como fondo. Ponemos a calentar el aceite en… Continuar

PEBRERETA INGREDIENTES: medio pimiento, media calabaza, 125 gramos de sangantxo( tambien puede ser melva o atún salado, 2 tomates, aceite, ajos y sal. PREPARACION: Se trocean los pimientos y se salte…

Posteado en Noviembre 7, 2009 a 6:46pm 0 Comentarios

PEBRERETA
INGREDIENTES: medio pimiento, media calabaza, 125 gramos de sangantxo( tambien puede ser melva o atún salado, 2 tomates, aceite, ajos y sal.
PREPARACION: Se trocean los pimientos y se saltean en abundante aceite hirviendo.
Se sofrie la calabaza, también troceada. Se añade el sangantxo previamente lavado para desalarlo.
Se trocean los tomates maduros y se añaden junto al ajo picado al sofrito Continuar

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