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EN BUSCA DE UNA RECETA ORIGINAL DE GELATINA

Inició esta discusión. Última respuesta de Manuel Antonio Medina Acevedo 9 May 2008. 2 Respuestas

 

LA COCINA DESPIERTA MIS SENTIDOS

Así Cocino

Edad:
26-35
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
mexicana,árabe e italiana
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
TRABAJANDO EN DULCINEA COCINA URBANA EN POLANCO MEXICO DF, MMMMM DELICIOSA COCINA UN AMBIENTE CASUAL
Aficiones:
Música, viajes, la playa, salir, todo lo q me entretenga las manos

La cocina despierta mis sentidos...

"Quien sabe saborear una cocina refinada, sabe también degustar un sabio beso". PASIÓN A FUEGO LENTO, José N. Iturriaga

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El Blog de Morednazzza

ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA.

Posteado en Diciembre 5, 2008 a 4:55pm 0 Comentarios

INGREDIENTES:

MANZANA AMARILLA 6 PZAS, DURAZNOS EN ALMIBAR 1 LATA, CREMA 1/2 LITRO, 30 GR DE MAYONESSA, 100 ML DE LECHE CONDENSADA, 1 BOLSA PEQUEÑA DE MALVACISCOS MINI, NUECES Y PASAS AL GUSTO, MANDARINAS PARA DECORAR.



SE PICAN LAS MANZANAS Y LOS DURAZNOS EN MACEDONIA, SE MEZCLAN LO LÍQUIDO INCLUYENDO EL JUGO DEL DURAZNO Y SE REVUELVEN CON LO YA PICADO. SE LE AGREGAN LA NUECES FILETEADAS LAS PASAS Y LOS MALVAVISCOS. Y SE TERMINA DECORANDO CON SUPREMAS DE MANDARINA.



Es… Continuar

GUACAMOLE

Posteado en julio 8, 2008 a 12:08am 2 Comentarios

Hola a petición de un amigo de Venezuela les dejo una receta de Guacamole, mmm delicioso.



INGREDIENTES

4 pzas de aguacate grandes listos para rebanar

Cilantro al gusto

Cebolla finamente picada

4 a 6 chiles serranos o verdes asados

Sal y limón al gusto

Jitomate finamente picado (brunoise)



Se muele la pulpa del aguacate con parte del cilantro, parte de cebolla, los chiles sal y limón, es muy importante esta parte del limón pues además de añadir… Continuar

SALSA DE TAMARINDO.

Posteado en Abril 7, 2008 a 11:23pm 1 Comentar

Esta una salsa que acabo de hacer y me parecio muy buena los ingredientes son:



10 vainas de tamarindo, 8 o 10 chiles de árbol verdes, 2 dientes de ajo, 1 rama de epazote y sal y limón al gusto.



Se ponen a hervir los chiles y los tamarindos hasta cocer los chiles, se muele la pulpa de los tamrindo los chiles, el ajo asado, la sal y el limón. Se le agrega el epazote picado finamente para aromatizar, se verifica la sazón.



Es una salsa que sirve para acompañar… Continuar

Pared de comentarios (23 comentarios)

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A las 5:53pm del julio 20, 2011, Gourmet k Internacional dijo...

Un gran saludo colega desde Venezuela.}

http://www.facebook.com/groups/192439887470032

A las 6:28pm del Septiembre 24, 2009, abel dijo...
gracais amiga ya te voy a contar varias coasa que pasen por mi pais, en forma cultural y asi intercmbiar ideas no te parece
A las 6:14am del Septiembre 24, 2009, chef Pascual dijo...
Hola ; mira la salsa perrins es conocida tambien como WOLCEHESTES;supongo la encontraras, y el Agar-Agar; es un alga que da textura gelatificante, si no la encuentras doblas las placas de gelatina y supongo que quedara bien,Hala un saludito y ya me contaras.
A las 9:54pm del Septiembre 18, 2009, chef Pascual dijo...
UFF ¡¡¡ tarde en responder pero mas vale tarde que nunca; mira reina; te paso la gelatina de mango:1 kg de pulpa de mango muy maduro;400 g de azucar;2 g de sal;2 g de pimienta;2 g de gengibre en polvo;5 g de salsa PERRYNS;7 g de agar-agar;y 6 placas de gelatina;El tema es; llevar todo a ebullicion;aplicar la gelatina y enfriar en un molde;.... si tienes dudas avisame OK¡¡¡, ala un abrazote y lla me explicaras............
A las 4:45pm del Septiembre 8, 2009, chef Pascual dijo...
Hola ¨reina¨; que tal; si quieres te puedo pasar una gelatina de mango,que vas a flipar ..... ya me diras el que, pa rellenar carne va superbien, a y convinada con olivada.
A las 3:07am del Marzo 4, 2009, Luis Mathieu dijo...
Chef
Restaurante de cocina internacional de primer nivel.
2 vacantes, DF y Acapulco.
Solicitamos excelentes antecedentes curriculares .
Enviar cv a curricula@ cki-consulting.net
A las 5:31pm del Diciembre 5, 2008, Tvcocina dijo...
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A las 6:56pm del Noviembre 7, 2008, Luis Higuera dijo...
Bienvenida Ariana al grupo TECNICAS CULINARIAS SENCILLAS.
Saludos desde Madrid.
A las 2:05am del Noviembre 6, 2008, gerardogarcia dijo...
hola mi vida sludos y besos para ti
A las 6:03pm del Septiembre 8, 2008, Andres Blanco dijo...
hola Ariana, Gusto en saludarte. El utilizar y desarrollar gastronomia a partir de productos organicos, agroecológicos es lo yo doy a entender con biogastronomía. Esto es opuesto a los trangénicos y productos producidos bajo tecnicas de cultivos convencionales con el uso de fertilizantes y abonos artificiales,que destruye y contamina el ecosistema(suelo), naturaleza circudante animal y vegetal, poblaciones(humanos) donde se producen los cultivos, ademas de afectar a la salud de las personas que los consumen. Mi servicio de alimentacion se caracteriza por eso.
 
 
 

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