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Ingredientes para 8-10 personas.

# 1 kg de arroz

# 1/2 Pollo

# 300 gr de magro de cerdo

# 1 Pimiento rojo

# 1 Pimiento verde

# Aceite de oliva

# 2 dientes de ajo pelados

# 2 tomates pelados

# 2 litros de caldo de pollo

# 300 gr de sepia o calamares

# 300 gr de gambas

# 400 gr de almejas

# 10 langostinos

# 10 mejillones

# sal

# colorante

# guisantes

Cortar en pedazos uniformes el pollo. Calentar un chorrito de aceite en la paella y sofreir muy lentamente. Que la carne quede bien sofrita y dorada, pero no demasiado hecha.

Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura, dandole igualmente un sofrito y vigilando que no se queme.

Añadimos por último el ajo y tomate y lo dejamos rehogar unos minutos. Vertemos el caldo de pollo, añadimos la sal, los guisantes y el colorante y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Despues de esto, añadimos el arroz (medio vaso por persona) y si lo vemos necesario añadimos más caldo. Cocemos a fuego fuerte durante 8-10 minutos y después quitamos el fuego. Si el arroz de arriba no se a terminado de hacer, añadimos un poco mas de caldo hasta cubrir y volvemos a realizar el proceso, esta vez a fuego lento, durante 5 minutos mas. Dejar reposar 5 minutos y listo. Yo como toque personal suelo echar a la vez que el caldo, un chorrito generoso de vino blanco o brandy de jerez, probar vosotros!. Bueno, pues esta es la receta que utilizo para cuando nos juntamos los amigos, obviamente cuando hago paella en casa trato de hacerlo mas lento y con otro tipo de ingredientes. Espero que os guste, buen provecho!