TORTINO DE CIOCCOLATO

HOLA QUE TAL A TODOS!!

HACE UNOS DIAS UNA AMIGA ME PREGUNTABA POR LA RECETA Y BUENO PUES HE AQUI JI JI, ESPERO LES GUSTE; EL PROCESO ES SIMPLE PERO COMO SIEMPRE LO DIGO RECUERDEN QUE LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PA' DELANTE JE JE JE BUENO PUES A COCINAR...

TORTINO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

400 GR COBERTURA CHOCOLATE OSCURO
250 GR MANTEQUILLA
9 HUEVOS
100 GR AZUCAR

200 GR COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

PROCESO:

SE DERRITE EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA O EN EL MICRO EN SU CASO, JUNTO CON LA MATEQUILLA, Y SE INCORPORAN PERFECTAMENTE PARA OBTENER UNA MEZCLA PERFECTAMENTE HOMOGENEA, POR OTRO PARTE SE SEPARAN LOS BLANQUILLOS Y LAS YEMAS SE ACREMAN CON EL AZUCAR Y LAS CLARAS SE MONTAN PERFECTAMENTE.
YA LISTAS LAS 3 MEZCLAS Y HABIANDO DEJANDO REPOSAR LA MEZCLA DEL CHOCOLATE PARA QUE NO ESTE MUY CALIENTE, SE INTEGRAN LAS YEMAS PERFECTAMENTE Y POR ULTIMO LAS CLARAS MONTADAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y SUAVES PARA EVITAR PERDER EL AIRE.
YA LISTA LA MEZCLA PROCEDEMOS A PASAR A LOS MOLDES DE CORAZON O A LOS DE SU GUSTO.
RECUERDEN QUE VERTIMOS LA MEZCLA A LA MITAD DE MOLDE Y AGREGAMOS TROZITOS DE EL CHOCOLATE BLANCO Y FINALIZAMOS CON MAS MEZCLA, RECORDANDO LLEGAR A TRES CUARTOS DEL MOLDE, PARA EVITAR QUE SE NOS DESPARRAMEN Y PIERDAN LA FORMA JE JE JE A MI ME PASO JA JA JA JA.
Y SE HORNEAN A BAÑO MARIA POR 1/2 HR APROX. A UNA TEMPERATURA DE 135 C.
RECUERDEN SACAR DEL HORNO Y DEJAR QUE SE ENFRIEN EN EL MOLDE NO TRATAR DE DESMOLDAR LUEGO LUEGO PORQUE LOS ESTROPEARAN OK MUCHO OJO.

AHORA PARA EL GANASH SE OCUPA MISMA PORCION DE CHOCOLATE POR CREMA Y PARA QUE OPTUVIERA COLOR, AROMA Y SABOR OCUPE UN RON CON UN COLOR ROJO NO RECUERDO CUAL ERA SU NOMBRE PERO BUENO DEJEN VOLAR SU IMAGINACION Y ME DICEN QUE TAL LES QUEDARON OK

Y AHORA SOLO FALTA PROBARLO Y CALIFICAR LA RECETA, RECUERDEN QUE LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PARTIMOS PARA MODIFICARLA O CREAR ALGO NUEVO.

"RECUERDEN QUE LA LIMITANTE NOS LA PONEMOS NOSOTROS..."

ATTE:
SU CHEF Y AMIGO ERNESTO

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Comentarios

Chef Tecayehuatl 16 de Abril de 2010 at 6:54am

HOLA QUE TAL A TODOS!!

HACE UNOS DIAS UNA AMIGA ME PREGUNTABA POR LA RECETA Y BUENO PUES HE AQUI JI JI, ESPERO LES GUSTE; EL PROCESO ES SIMPLE PERO COMO SIEMPRE LO DIGO RECUERDEN QUE LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PA' DELANTE JE JE JE BUENO PUES A COCINAR...

TORTINO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

400 GR COBERTURA CHOCOLATE OSCURO
250 GR MANTEQUILLA
9 HUEVOS
100 GR AZUCAR

200 GR COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

PROCESO:

SE DERRITE EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA O EN EL MICRO EN SU CASO, JUNTO CON LA MATEQUILLA, Y SE INCORPORAN PERFECTAMENTE PARA OBTENER UNA MEZCLA PERFECTAMENTE HOMOGENEA, POR OTRO PARTE SE SEPARAN LOS BLANQUILLOS Y LAS YEMAS SE ACREMAN CON EL AZUCAR Y LAS CLARAS SE MONTAN PERFECTAMENTE.
YA LISTAS LAS 3 MEZCLAS Y HABIANDO DEJANDO REPOSAR LA MEZCLA DEL CHOCOLATE PARA QUE NO ESTE MUY CALIENTE, SE INTEGRAN LAS YEMAS PERFECTAMENTE Y POR ULTIMO LAS CLARAS MONTADAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES Y SUAVES PARA EVITAR PERDER EL AIRE.
YA LISTA LA MEZCLA PROCEDEMOS A PASAR A LOS MOLDES DE CORAZON O A LOS DE SU GUSTO.
RECUERDEN QUE VERTIMOS LA MEZCLA A LA MITAD DE MOLDE Y AGREGAMOS TROZITOS DE EL CHOCOLATE BLANCO Y FINALIZAMOS CON MAS MEZCLA, RECORDANDO LLEGAR A TRES CUARTOS DEL MOLDE, PARA EVITAR QUE SE NOS DESPARRAMEN Y PIERDAN LA FORMA JE JE JE A MI ME PASO JA JA JA JA.
Y SE HORNEAN A BAÑO MARIA POR 1/2 HR APROX. A UNA TEMPERATURA DE 135 C.
RECUERDEN SACAR DEL HORNO Y DEJAR QUE SE ENFRIEN EN EL MOLDE NO TRATAR DE DESMOLDAR LUEGO LUEGO PORQUE LOS ESTROPEARAN OK MUCHO OJO.

AHORA PARA EL GANASH SE OCUPA MISMA PORCION DE CHOCOLATE POR CREMA Y PARA QUE OPTUVIERA COLOR, AROMA Y SABOR OCUPE UN RON CON UN COLOR ROJO NO RECUERDO CUAL ERA SU NOMBRE PERO BUENO DEJEN VOLAR SU IMAGINACION Y ME DICEN QUE TAL LES QUEDARON OK

Y AHORA SOLO FALTA PROBARLO Y CALIFICAR LA RECETA, RECUERDEN QUE LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PARTIMOS PARA MODIFICARLA O CREAR ALGO NUEVO.

"RECUERDEN QUE LA LIMITANTE NOS LA PONEMOS NOSOTROS..."

ATTE:
SU CHEF Y AMIGO ERNESTO

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