una lamina de ojaldre o brisa
4-5 manzanas acidas
3 cucharadas de azucar gasè
un poco de mantequilla para el molde
crema pastelera
2 vasos de leche
4 yemas de huevo
100g azucar glasè
30g maicena
1 rama de canela
la piel de un limòn
untar el molde con la mantequilla , por todos los rincones y forrar el molde con el hojaldre retirando el sobrante.
pincha el fondo del hojaldre con un tenedor y reservalo en el frigo
cortar las manzanas en lonchas finas y rociarlas con limòn para que no se oxiden.
para la crema :
poner un cazo al fuego con : los 2 vasos de leche, con la rama de canela y la piel del limòn ;llevarlo a ebullicion .
mezclar el azucar con la maicena y añadirlo , seguidamente las yemas y no dejar de batirmientras cuece unos 5 mts
formar una crema espesita , retiralo del fuego y dejalo tenplar un poco unos 5 mts
despues esparce la crema encima del hojaldre y coloca los gajos de manzana encima . metelo al horno 20 mts a 200ºc
cuando queden 10 mts para que
este hecha la añades azucar espolvoreado o mermelada y la introduces de nuevo hasta que este hecha .
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