los chipirones en su tinta
400g de calamares ( o anillas de calamar o sepia troceada )
4 cebollas medianas
1 cabeza de ajo seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pimenton dulce
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas soperas de tinta de calamar
una ramita de perejil fresco
limpiar los calamares dejandoles la piel ( si son pequeños )
cortar las cebollas en trocitos pequeños , picar el ajo con el perejil, : sofreir la cebolla y añadirle el picado del ajo y perejil.
a continuacion añadirle el pimenton y enseguida el vino blanco. posteriormente las tintas y remover hasta obtener una salsa compacta .
en esta salsa añadir los calamares y dejar cocer hasta que se hagan . servirlos muy calientes .
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