comida tipica argentina compuesta por: maiz, porotos, carne de res, cerdo, tripa gorda, panceta, y zapallo un manjar...
¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!
Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
Comentarios
Gracias Jcocina ! Un Plato contundente !
para hacerlo es facil pero lleva su tiempo
te explico (10 porciones aprox)
los ingredientes son
10 kg de zapallo gris el grande bien amarillo
500 gr de poroto blanco
500 gr de maÃz blanco molido o partido
300 gr poroto pallares o manteca (el grande)
500 gr carne de res (falda) preferentemente
500 gr de tripa gorda
500 gr de cuero de cerdo
500 gr de patitas de cerdo
300 gr de panceta salada
300 gr de chorizo colorado
300 gr de panza de vaca (mondongo)
sal a gusto
agua cantidad necesaria 15 litros apróx
se empieza la noche anterior con el remojo de los porotos y el maÃz, se ponen en un recipiente con agua las primeras 3 horas se cambia el agua luego se deja toda la noche en remojo por cada 500 gr de semillas van unos 3 litros de agua aprox, luego a la mañana siguiente se pone en una caserola 13 litros de agua a calentar una vez que rompe hervor cuando esta hirviendo se agrega el zapallo cortado en cubos pequeños una vez que el zapallo esta en la caserola poner atención que no se pegue dejar que vuelva a romper hervor agregar toda la carne cortada en tamaño apropiado para un bocado menos la panceta y el chorizo que se pone después, todo esto se cocina por 3 horas apróx hasta que el zapallo se haga puré o se deshaga todo tiene que quedar un cocido espeso que se vean los trozos de carne ahi es cuando le agregas la panceta y el chorizo que le dara sabor
luego rectificas con sal a gusto y listo el locro
para acompañar el locro se prepara una salsa con aceite cebolla de verdeo y pimenton dulce esto se hace pones el aceite a calentar le agregas el pimenton y lo mesclas sin que se queme y cuando tomo color le hechas la cebolla picada chiquita apagas el fuego y listo
la podes poner bien picante con un poco de aji molido queda muy rica espero te sirva un abrazo
DesconocÃa este plato. ¿Cómo se elabora?