ESPEJO DE LUBINA GLASEADA CON CAVIAR Y VARIOS APERITIVOS FRIOS
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Lubina salvaje cocida al azafran y decorada con muselina de salsa vino blanco con anchoas y caviar.
le acompañan alcachofas rellenas de mousse de pimientos del piquillo,calabacines rellenos de pasta de remolacha y jengibre,y tartaletas de  cerámica con porra antequerana con gambas.