Se divide una coliflor en pequeños ramitos de tallo corto, se escaldan durante cinco minutos, se escurren y se ponen a cocer en agua hirviendo y salada (aprox. unos 10 gr. de sal por cada litro). Deben hervir lentamente, para que no se separen las flores. Se escurren de nuevo y se colocan en pequeñas fuentes o cuencos, rociándolas con una vinagreta, con mostaza y perifollo picado. Una vez en la mesa, se mezcla todo con cuidado y queda lista para servir.

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