TECNICAS CULINARIAS SENCILLAS

HOY OS VOY A PRESENTAR UNA TECNICA CULINARIA SENCILLA, QUE LA PODEMOS REALIZAR EN CASA.Os voy a mostrar como se abre un pescado, bien para rellenar, o bien para hacerlo a la espalda, etc., al final os mostraré una sencilla receta de un besugo a la espalda:ABRIMOS EL PESCADO POR SU PARTE VENTRAL CON UN CUCHILLO APROPIADO

SEPARAMOS BIEN PERO SIN LLEGAR HASTA EL FINAL

QUITAMOS CON CUIDADO SU ESPINA CENTRAL

DAMOS UN GOLPE CON EL CUCHILLO EN LA ESPINA SIN DESPRENDER SU COLA

PRESENTACIÓN FINAL DEL PESCADO, EN ESTE CASO UNA LUBINA

BESUGO A LA ESPALDA-INGREDIENTES. (COMO YA SABEIS POR RACION APROX.)BESUGO 200GR.ACEITE DE OLIVA 20 GR.AJO 10 GR.VINAGRE 5 GR.PEREJIL 3 GR.Limpiamos y escamamos los besugos y a continuación los abrimos por la parte ventral sin llegar a separar las dos partes, pero quitándole su espina central. Ved las imágenes.En una sartén con un poco de aceite freímos los besugos sazonados, primero por la cara delantera y después por la cara de piel, los colocamos en una fuente de servir o en un plato, rociándoles por encima con un vinagre de calidad y espolvoreándoles con perejil picado. En la misma sartén añadimos un poco más de aceite, freímos los ajos en láminas y cuando estén dorados vertemos el aceite con los ajos inmediatamente por encima a los besugos.Buen fin de semana para tod@s, buen provecho y buenos alimentos.Saludos.Luis.

TECNICAS CULINARIAS SENCILLAS

Respuestas