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  Luis Mathieu 15 de Enero de 2009 at 12:02am

  Lasañas de espinaca y ricota
  
  • Comensales: 4
  • País: Italia
  • Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
  • Tiempo de cocción: 30 mins
  • Tiempo total: 1 hours 30 mins
  
  iNGREDIENTES
  
  250 gr. de harina
  2 huevos
  2 cdas. de aceite
  2 atados de espinacas
  40 gr. de piñones (optativo)
  100 gr. de cebolla
  2 cdas. de aceite
  1 diente de ajo
  Sal
  Pimienta
  Nuez moscada
  500 gr. de ricota
  1 huevo duro
  100 gr. de queso
  
  Preparación:
  
  Haga una corona con la harina sobre la mesada, ponga adentro los huevos y el aceite más una pizca de sal.
  Mezcle primero los huevos e incorpore la harina para unir todo hasta tener una masa lisa, trabajándola durante 10 minutos.
  Deje descansar media hora, estire sobre la mesada enharinada, en forma rectangular.
  Corte las lasañas de 10 x 15 cm.
  Échelas en agua salada, déjelas 1 o 2 minutos y escúrralas sobre repasador
  Lave cuidadosamente las espinacas, cuézalas apenas cubiertas de agua con sal, hasta que suelte el hervor.
  Escúrralas y apriételas para que suelten toda el agua.
  Pique la cebolla en grueso y dórela con el aceite, añada el ajo deshecho, y antes de que se queme, las espinacas.
  Saltee uno o dos minutos, condimente con sal, pimienta y nuez moscada y agregue los piñones.
  Por otra parte mezcle la ricota y el huevo duro picado.
  Enmanteque una fuente de horno y acomode tres lasañas; encima haga una capa con la mitad de la mezcla de espinacas y la ricota.
  Cubra con otras tres lasañas, disponga la otra mitad de ingredientes y termine con las tres lasañas restantes.
  Termine con el queso en tajadas o rallado grueso.
  Lleve a horno moderado durante 30 minutos o hasta dorar
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  Luis Mathieu 15 de Enero de 2009 at 12:01am

  Lasagna vegetal
  
  • omensales: 4
  • País: Italia
  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de cocción: 40 mins
  • Tiempo total: 1 hours 10 minsv
  
  Ingredientes
  4 cdas. de aceite
  2 cdas. de manteca
  2 cdas. de harina
  Sal
  1 berenjena
  500 grs. de tomate
  Pimienta
  1 cebolla
  1 taza de leche
  1 taza de caldo de verduras
  3 cdas. de queso gruyére rallado
  1 cda. de cilantro
  1 cdita. de orégano en polvo
  2 zapallitos
  5 nueces picadas
  250 grs. de masa para lasagna
  
  Preparación:
  Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla picada hasta que esté transparente.
  Añadir las verduras picadas y cocinar lentamente unos 30 minutos.
  Salpimentar, agregar orégano, remover bien, escurrir el exceso de líquido y reservar.
  Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina, revolver con una cuchara, incorporar el caldo y la leche, sin dejar de remover hasta lograr una salsa bechamel clara. Salpimentar.
  Cocinar las hojas de pasta para lasagna en agua con sal, refrescar con agua fría y armar la lasagna, alternando capas de pasta, bechamel y verduras.
  Espolvorear con queso rallado, nueces picadas y cilantro picado.
  Llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que la superficie esté dorada
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  Luis Mathieu 6 de Enero de 2009 at 5:14pm

  
  Desde Costa Rica un saludo