Comentarios

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  Luis Mathieu 6 de Abril de 2008 at 1:27am

  Anita, me encantaria compartir contigo mucho de este bello arte.
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  anita la huerfanita 31 de Marzo de 2008 at 6:04am

  HOLA MARTHA!
  tengo muchas, pero las mejores las aprendí en España y en el sur de argentina. El Argentino se llamal "cordero patagónico" y es delicioso, en España es prácticamente perfecto el ternazco, que lo escribo y se me cae la baba:)
  hago una selección y te lo escribo aca. un beso
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  martha aguirre perez 31 de Marzo de 2008 at 5:52am

  hola anita soy de mexico tyenes recetas para cordero saludos atu pais tan rico ensabor como en cultura
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  anita la huerfanita 6 de Marzo de 2008 at 3:50pm

  http://www.argentinaturistica.com/ruralasado.htm
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  anita la huerfanita 6 de Marzo de 2008 at 3:47pm

  Pepe hay miles de recetas típicas!!que preferis?, dulce , salado, pasta...?
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  anita la huerfanita 6 de Marzo de 2008 at 3:45pm

  fernando te referis al asado estaquedao? si es ese ahi te va:
  - Esta es la tipica y criolla forma de cocinar nuestra carne a la estaca
  
  
  - 1 asador (Un hierro en forma de cruz)
  
  
  - 1 Costillar entero mas o menos 8/9 Kk
  
  
  - Sal
  
  
  - 20 Kg. de leña gruesa y fina
  
  
  - 250 grs. de chimichurri
  Prender un buen fuego
  Atar el asado en la estaca
  salarlo
  Clavarlo en el suelo a unos 80 Cm. del fuego a favor de este con las
  costillas hacia el fuego Ir despaciosamente alimentado el fuego ir
  incorporando cada tanto el chimichurri después de 1 1/2 hora dar
  vuelta el asado por 1/2 hora mas cortar y servir bien caliente
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  anita la huerfanita 6 de Marzo de 2008 at 2:21pm

  para Alfonso:
  chimichurri1-
  Para hacer una taza y media:1/2 taza de aceite de oliva
  
  1/2 taza de vinagre de vino
  1/2 taza de cebolla picada bien finito
  1 cucharadita de ajo picado fino
  1/4 taza de perejil fresco picado
  1 cucharadita de oregano seco
  1/4 de cucharadita de aji molido
  1 y 1/4 cucharadita de sal
  1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  Combinas todo y lo dejas reposar un par de horas
  chimichurri2:
  1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)
  8-10 dientes de ajo, picados
  2 hojas de albahaca fresca, picadas
  1 cucharada de pimentón dulce (aji) español (ese rojo medio dulzon, no picante, que se usan en las paellas)
  1/2 taza de aceite de oliva
  2 cucharadas de vinagre de manzana
  2 cucharadas de vinagre balsamico
  2 cucharadas de jugo de limon
  sal a gusto pimienta fresca molida a gusto
  Poner en un frasco de vidrio con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca ypimiento todo bien picado. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y rectificar al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta,
  Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo
  chimichurri3:
  Deshacer en un mortero 1/4 de taza de cada uno de los siguientes ingredientes SECOS: tomillo, orégano, aji molido y morrón y 1/8 de ajo y de cebolla (no pimentón, sino el ají molido que tiene las semillitas), media taza de perejil picado
  aceite, vinagre (no mas de 6 cucharadas), limón (1/4de taza) salmuera. En versión light disminuimos el aceite y aumentamos la salmuera. (sal marina + agua caliente). LIQUIDO: 1taza y media
  no lleva perejil pero queda muy bien(1/2 taza) y también, aunque parece mentira, 2 zanahorias ralladas finitas!
  todas estas recetas las afane y las probé ;).
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  Fernando Javier 5 de Marzo de 2008 at 6:50pm

  Hola, Anita. ¿ Tienes alguna receta para carne ?. Me encantan los asados.
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  anita la huerfanita 5 de Marzo de 2008 at 4:11pm

  amigos, tengan paciencia estoy de viaje por argentina y no puedo escribir seguido, pero pidan recetas que vuelvo a ponerme manos a la obra !!!!
  beso a todos
  anita
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  Fernando Javier 10 de Febrero de 2008 at 9:47pm

  Hola, Anita. Soy Fernando Javier ( Fernando si lo prefieres en adelante ). Siento mucho no haber acusado recibo antes de tu invitación, pero literalmente no ha tenido tiempo. Encantado de compartir contigo recetas. Viendo que eres Argentina ( aunque maña de adopción ) no puedo dejar de pensar en las deliciosas carnes y vinos de tu tierra.
  ¿ Sabrías describir en qué consiste la técnica argentina ( cuyo nombre no recuerdo ) de asar la carne a la brasa dispuesta junto a la misma ensartada en una especie de estructura en forma de "T" ?. La verdad es que los asados me encantan....