Publicaciones de KathyStk

Ahora que se vienen los dias mas frios, les propongo unas cremas como entrada antes del plato fuerte.Para 4 personas aprox.Ingredientes:3 tarros de Maiz de 150 gr cada uno.2 patatas medianas1 cebolla pequeña1 manojo de albahaca fresca (media taza)2 cuch. de mantequilla2 cuch de aceite de oliva.2 y media tazas de agua.1 taza de nata o crema fraicher.sal y pimienta a gustopudes incluir un poco de cayena o guindilla si gusta los picante.Preparacion:Se cortan las papas y las cebollas en cuadros grandes, se calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana, cuando este esta caliente, se incorporan las patatas y las cebollas, y se les dora un poco, una vez doradas (aprox 1 min) se incorpora el agua, la sal y la pimienta. se deja cocinar hasta que las patatas esten hechas, (aprox 20 min. Una vez cocidas las patatas y la cebolla, se pasa al procesador de alimentos (1,2,3, moulinex, etc) se agregan el maiz y la albahaca, (puedes separar unas hojas para decoracion), se mezcla en el mix unos segundos hasta que quede homogeneo. se coloca a fuego lento una cacerola con la mantequila, (es para el brillo de la crema) sobre la cacerola colocamos un sedazo no muy fino y vertemos la mezcla poco a poco, procurando que los pellejitos de maiz , trocitos de patata o cebolla, queden atrapados en el cedazo y caiga solo una crema limpia, vamos revolviendo poco a poco la crema con la matequilla , una vez que ha bajado toda la crema del sedazo, puedes agregar nata o crema fraicher. servir inmediatamente y decorar con una hoja de albahaca.

Ingredientes

6–8 comensales
1,2 kg de papas
400 g de cebollas
375 g de filetes de anchoa curados en especias
3 dl de nata
sal, pimienta blanca
bizcocho rallado
mantequilla

Preparación

Pelar las papas y rallarlas (en el rallador grueso o en maquina es mejor). Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas delgadas, sofreírlas en un poco de mantequilla sin dorarlas. Engrasar con mantequilla un molde refractario y cubrir el fondo con una capa de papas; agregar luego la mitad de las cebollas y de los filetes de anchoa. Luego otra capa de papas y después el resto de las cebollas y de las anchoas. Terminar con una capa de papas. Aplanar la superficie, agregar pimienta fresca del molinillo y un poco de sal. Verter la nata hasta que sea casi visible entre las papas. Colocar unos trozos de mantequilla encima y, si se desea, esparcir unas migajas de pan. Cocer en el horno (a 250oC) durante una hora, aproximadamente.

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Crema de maiz con albahaca

Jansson ferestelse o La tentasion de Jansson (Tipica sueca, un gratin de patatas y anchoas)

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