Publicado por Chef Tecayehuatl el 24 de Noviembre de 2009 a las 4:28am
JA JA JA JA QUE TAL!!PARA LOS QUE YA SE DIERON UNA VUELTA POR MI GALERIA, HABRAN VISTO EN ALGUNAS DE ELLAS EL FAMOSISIMO CHESSE CAKE, Y DIGO ESTILO ITALIANO PORQUE ESTE LLEVA MASCARPONE MMMMM YOMI YOMI BUENO PARA LOS QUE LES INTERESA AQUI LA RECETA...INGREDIENTES500 G MASCARPONE500 G QUESO PHILADELPHIA10 PZA. HUEVO240 GR. AZUCARRALLADARUA DE LIMON(AL GUSTO)PARA LA COSTRA2 PAQUETES DE GALLETA DE VAINILLA150 DE MANTEQUILLAMODO DE PREPARACION:SE TRITURAN LAS GALLETAS A SU GUSTO, PERO DE PREFERENCIA LIGERAMENTE FINA, LUEGO SE INCORPORA LA MATEQUILLA Y SE MEZCLAN HASTA QUE ESTEN PERFECTAMENTE INTEGRADOS, Y CON ESTA MEZCLA SE HACE LA BASE; EN UN REFRACTARIO DE APROX. 50 CM SE AGREGA LA MEZCLA Y SE COMPACTA PERFECTAMENTE, RECUERDEN QUE SI SU MOLDE NO ES ANTIADERENTE, COMO RECOMENDACION AGREGUEN UN POCO DE ACEITE Y CUBRAN LA BASE CON PAPEL ENCERADO, PARA ASI PODER SACAR EL CHESSE CAKE FACILMENTE AL FINAL, LUEGO METEMOS AL HORNO HASTA QUE LA CORTEZA ESTE LIGERAMENTE DORADA, TENGAN CUIDADO DE NO QUEMARLA O TENDRA UN SABOR AMARGO.AHORA TOMAMOS LOS HUEVOS Y SEPARAMOS, LAS YEMAS SE VAN ACREMAR CON EL AZUCAR, Y ENSEGUIDA DE ESTO AGREGAMOS EL PHILADELPHIA, MASCARPONE Y RAYADURA DE LIMON Y RESERVAMOS.POR OTRO LADO MONTAMOS LAS CLARAS PERFECTAMENTE Y SE INCORPORAN A LA MEZCLA ANTERIOR, HASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGENEA Y SE VACIA EN EL MOLDE CON LA COSTRA Y SE HORNEA A BAÑO MARIA A 150 GRADOS HASTA QUE ESTE FIRME Y TENGA UNA CORTEZA DORADA APROX. 1:30 MIN.Y LISTOOOOOOOO A HORA A PROVAR Y RECUERDEN HACER UN COMENTARIO DE QUE TAL LES QUEDO Y UNA VEZ MAS LES RECUERDO... "LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PARTIMOS PARA MODIFICARLA O CREAR ALGO NUEVO."SE DESPIDE SU CHEF Y AMIGO ERNESTO...
Publicado por Chef Tecayehuatl el 14 de Noviembre de 2009 a las 12:00pm
CUANTAS VECES A OCURRIDO QUE LA PERILLA DE SU HORNO NO TRAE NUMEROS, COMO 100 GRADOS, 150 GRADO Y ASI RESPECTIVAMENTE Y SIMPLEMENTE TRAE 1 2 3 4 5, O NOS DICE TEMPERATURA BAJA, MEDIA Y ALTA O NO EL HORNO PERO SI LA RECETA HE AHI CUANDO NOS PREGUNTAMOS Y AHORA QUE HAGO?? PUES PARA AHORRARNOS EL TIEMPO Y EL ESTAR PREOCUPADOS SI SE NOS PASA PUES AQUI LES DEJO UNA PEQUEÑA TABLITA PERO MUY UTIL ESPERO LES SIRVA.Descripción Grados Celsius (°C) Grado FahrenheitSúper bajo 100° 225°Súper bajo 120° 250°Muy bajo 140° 275°Muy bajo 150° 300°Moderado 180° 350°Moderado 190° 375°Caliente 200° 400°Caliente 220° 425°Muy caliente 230° 450°Muy caliente 250° 480°Súper caliente 260° 500°
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Publicado por Chef Tecayehuatl el 8 de Noviembre de 2009 a las 1:05am
INGREDIENTES500 G MASCARPONE150 DE AZUCAR6 HUEVOS1 TAZA DE CAFE EXPRESSO BIEN CARGADOI PAQUETE DE SOLETASCOCOA EN POLVOPROCEDIMIENTOBUENO ANTES QUE TODO ANTES DE EMPEZAR DEBEMOS TENER YA LISTO TODOS LOS INGREDIENTES LISTOS OK, BUENO COMENZAMOS,SE SEPARAN LOS HUEVOS Y SE RESERVAN LAS CLARAS Y LAS YEMAS SE ACREMAN Y SE LE AGREGA EL AZUCAR UNA VEZ LISTO ESTO SE LE AGREGA EL MASCARPONE, Y SE RESERVA.POR OTRA PARTE SE MONTAN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON, PERFECTAMENTE Y SEGUIDO SE MEZCLA CON LAS YEMAS Y SE INTEGRAN PERFECTAMENTE LOS INGREDIENTES , UNA VEZ QUE TENEMOS UNA MEZCLA SUAVE Y CREMOSA RESERVAMOS.YA TENIENDO LA MEZLCA Y EL CAFE A LA MANO COMENZAMOS, EN UN MOLDE RECTANGULAR O DE SU AGRADO, PONEMOS EN EL FONDO UNA PORCION DE MEZCLA APORX. 1 A 1.5 CM DE GROSOR O A SU GUSTO, LUEGO UNA CAPA DE COCOA Y SOBRE ESTO LA SOLETA PREVIAMENTE REMOJADA EN EL CAFE, ASI HASTA FORMAR VARIAS CAPAS 4 A 5 CAPAS APROX. Y AL FINAL TERMINAR CON ABUNDANTE COCOA Y REFRIGERAR POR 2 HORAS.Y AHORA SOLO FALTA PROBARLO Y CALIFICAR LA RECETA, RECUERDEN QUE LA RECETA SOLO ES UNA BASE Y DE AHI PARTIMOS PARA MODIFICARLA O CREAR ALGO NUEVO."RECUERDEN QUE LA LIMITANTE NOS LA PONEMOS NOSOTROS..."ATTE:SU CHEF Y AMIGO ERNESTOLeer más…
