El EMULSIONANTE EN PASTA es aditivo un desarrollado por SOSA compuesto por grasas mono y digliceridas.Con este emulgente en pasta podemos unir moléculas de grasa con agua y viceversa. Facilita la incorporación del aire en la mezcla.Junto a la GELESPESA se puede conseguir espesar grasas (ej. turrón de aceite de oliva). Esta fuerza de emulsión consigue mezclas de grasas y agua-lÃquidos al 50%.Se pueden hacer mayonesas sin huevo (uniendo este producto con la GELESPESA).Sirve para helados, aires grasos, bombones, etc.
Mayonesa de Pera
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