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Según wikipedia el cocido montañés es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos del país como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente del matacíu del chon.

Es un plato fuerte al tener un gran aporte calórico, por lo que sacia bastante el apetito y a veces se come como plato único, degustándose la parte vegetal de primero y la carne como segundo. Este hecho no es banal dado que el cocido montañés suele ser mucho plato si se desea probar algo más que el postre.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña.
Actualmente dentro de la región tiene fama y destaca en su preparación el Valle de Cabuérniga, siendo la zona del cocido montañés por excelencia.

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Comentado por La Cocina de Maribel el Enero 16, 2013 a las 7:57pm

Observo que mi video de Cocido Montañes ha sido destacado. Aprovecho para animaros a cocinarlo, pues es un plato ideal para los dias de invierno.

Comentado por Recetas de Cocina el agosto 6, 2008 a las 4:36am
Bonita música para la receta, me gustó mucho la elección. La receta del cocido tiene una pinta estupenda !!
Comentado por Luis Higuera el Mayo 29, 2008 a las 12:35pm
Preparas unos vídeos de cocina tradicional muy bien explicados y muy ilustrativos, tomo nota, enhorabuena Isabel.
Saludos.
Comentado por La Cocina de Maribel el Abril 15, 2008 a las 9:36pm
Muchas gracias . Me alegro que te guste mi receta del cocido montañes.
Comentado por Jorge el Abril 15, 2008 a las 2:08pm
muy rico!!
tengo que reconocer que es mejor que el de mi mamá!
Un saludo

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