Seg√ļn wikipedia el cocido monta√Ī√©s es el plato gastron√≥mico t√≠pico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos t√≠picos del pa√≠s como el madrile√Īo, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se a√Īade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente del matac√≠u del chon.

Es un plato fuerte al tener un gran aporte cal√≥rico, por lo que sacia bastante el apetito y a veces se come como plato √ļnico, degust√°ndose la parte vegetal de primero y la carne como segundo. Este hecho no es banal dado que el cocido monta√Ī√©s suele ser mucho plato si se desea probar algo m√°s que el postre.

Se cree que surgi√≥ en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal h√ļmedo y fr√≠o de La Monta√Īa.
Actualmente dentro de la regi√≥n tiene fama y destaca en su preparaci√≥n el Valle de Cabu√©rniga, siendo la zona del cocido monta√Ī√©s por excelencia.

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Comentado por La Cocina de Maribel el Enero 16, 2013 a las 7:57pm

Observo que mi video de Cocido Monta√Īes ha sido destacado. Aprovecho para animaros a cocinarlo, pues es un plato ideal para los dias de invierno.

Comentado por Recetas de Cocina el agosto 6, 2008 a las 4:36am
Bonita m√ļsica para la receta, me gust√≥ mucho la elecci√≥n. La receta del cocido tiene una pinta estupenda !!
Comentado por Luis Higuera el Mayo 29, 2008 a las 12:35pm
Preparas unos vídeos de cocina tradicional muy bien explicados y muy ilustrativos, tomo nota, enhorabuena Isabel.
Saludos.
Comentado por La Cocina de Maribel el Abril 15, 2008 a las 9:36pm
Muchas gracias . Me alegro que te guste mi receta del cocido monta√Īes.
Comentado por Jorge el Abril 15, 2008 a las 2:08pm
muy rico!!
tengo que reconocer que es mejor que el de mi mam√°!
Un saludo

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