Pastel de zanahoria y yogurt
Ingredientes:
1 taza de Yogurt natural bajo en grasas
 1/2 taza de zanahoria rallada
 3/4 de taza de jugo de naranja
 1/3 de taza de azúcar morena
 1/3 de taza de pasa dorada
 1/3 de taza de pistachos
 1/4 de taza de aceite de girasol
 3 huevos batidos
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 1 1/3 tazas de harinas integral
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 2 cucharaditas de canela
 1/4 de cucharadita de anis
Preparación
Precalentar el horno a 325ºF.
Mezclar las zanahorias, el Yogurt ,el jugo de naranja, el azúcar, las pasas doradas, llos pistachos, el aceite, los huevos y la vainilla en bol grande para mezclar.
En otro bol, mezclar el harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
agregar  los ingredientes secos poco a poco en la mezcla de zanahoria hasta que estén completamente mezclados.
Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear por 1 hora.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Dejar enfriar por 2 horas, cortar en cuadros y servir.
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