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🐟 No te pierdas esta deliciosa Receta de Pescado Zarandeado estilo Puerto Vallarta..

🎣 El Pescado Zarandeado (normalmente un Pargo), tiene su origen en la época prehispánica. En lo rudimentario y sabroso de su preparación es básicamente un "Pescado condimentado" a la Parrilla, abierto en canal, ahumado en leña de mangle y acompañado de verduras.

Otras fuentes declaran que el pescado ideal para este plato es el Huachinango (Pargo Rojo) por el sabor especial de su carne.

El pargo Rojo (Lutjanus campechanus) es un pez de arrecife que se encuentra a lo largo de las costas del Atlántico y el Pacífico. En México se le llama huachinango o huachinango, palabra derivada del náhuatl cuachilnácatl, que hace referencia a su “carne roja”.

El precio de este plato depende del peso del pescado. En Sinaloa se prepara en el puerto de Mazatlán, donde se considera una especialidad regional y se cocina al estilo nayarita.

En esta ocasión presentamos una receta casera de "Pescado Zarandeado" muy propia de las regiones mexicanas de "Puerto Vallarta, Sinaola y Nayarit"

Ingredientes:

1 Pargo Rojo (Huachinango) entero.

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de cominos en polvo

1 pimienta negra

1 Cucharadita de orégano seco 

1 Pimiento verde o rojo

1 Cebolla

Aceite de oliva (1 Cuchara)

1 cucharada de páprika y Sal

Aderezo (Preparación)

1. Picar en aros la cebolla y los pimientos (reservar).

2 Trocear los ajos (reservar)

2. Añadir la mostaza, el orégano, la pimienta, la sal, los ajos y la paprika al cuenco.

3 Mezclar todos los ingredientes con el aceite de Oliva y remover bien para conseguir una mezcla homogénea.

Cómo se Cocina

Vamos a utilizar un zarandeado donde vamos a agregar el pescado ya abierto (en forma de paloma)

Ayudándonos de un pincel vamos a agregarle la mezcla del aderezo hasta tener bien cubierto el pescado.

Vamos a agregarle el pimiento y la cebolla en aros, evitando que se caiga la verdura.

Cerramos la rejilla, volteamos y agregamos la mezcla que preparamos y la verdura (repitiendo la operación anterior) Una vez listo va directo a la parrilla.

Vamos a ponerlo del lado en que la carne (sin piel) vaya primero al asador y la piel en la parte de arriba. Una vez que se dore la parte de abajo lo volteamos nuevamente y dejamos cocinar hasta que dore la parte con piel y listo! Una delicioso pescado zarandeado digno de reyes.