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(VÃdeo clip: Enric Ribera Gabandé)Pilsener o simplemente cerveza tipo Pilsen es el tipo de cerveza pale lager elaborada originalmente en la ciudad de Pilsen, al oeste de Bohemia (República Checa). Están hechas con maltas de Moravia tipo pilsen, agua de baja dureza y sobre todo con lúpulo Zatec (Saaz en alemán) que varÃa del 11 al 13,5% y es fermentado con levadura de baja fermentación. Es una bebida de color claro y su contenido de alcohol es medio (del 3 al 5%) al igual que su extracto.Hasta la década de 1840, la mayorÃa de las cervezas de Bohemia eran de fermentación alta, oscuras y densas. El sabor y los estándares de calidad ofrecÃan ciertas variaciones que podÃan llegar a niveles Ãnfimos. Hubo algunas revueltas en el año 1838 debido a la insatisfacción de algunos consumidores. Los ciudadanos de Pilsen decidieron en el año 1839 fundar y construir una cervecerÃa donde elaborarla por sà mismos, y la denominaron CervecerÃa burguesa (hoy en dÃa Plzeňský Prazdroj). La norma principal para su elaboración fue la adhesión al estilo de las industrias cerveceras de Baviera (Alemania).(VÃdeo clip grabado en la fábrica de Pilsener Urquell, en Pilsen, República Checa)Siga leyendo sobre la cerveza Pilsen y la tradicional fiesta anual dedicada a esta dorada y espumante bebida en:… http://www.gourmetvinos.com/articulo.php?ID=1065
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