Pan francés, fougasse.

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Cómo hacer la fougasse francesa

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Comentarios

  • Bueno, Luis, me siento honradisima por la paciencia que has tenido de ver mis videos y de comentármelos, todas tus segerencias son estupendas y en el caso de la sopa de setas exquisitas. También yo miraré con el mismo interés tus videos, y a´prenderé humildemente de un gran profesional como tú.
    Muchas gracias.
  • Muchas gracias amiga por tus comentarios, tu cocina y tus conocimientos están a la altura de muchos profesionales, poco a poco iré viendo tus vídeos y tus técnicas, ten por seguro que voy a aprender muchas cosas Delantal, saludos desde Madrid.
  • Pues yo normalmente lo disuelvo, pero quien explica esta forma de hacerlo es francés y calculo que será la técnica que allí se emplea. Lo cierto es que si se disuelve la levadura no salen tantos "ojos" en la masa como cuando se hace como dice el francés, y a mí me gusta esa miga abierta propia del pan antiguo.
    Estoy probando ahora hacer yo la masa madre, pero debo esperar a encontrar un sótano fresquito que amengue estos calores.
    Gracias por tus comentarios, me animan mucho porque veo que eres un gran profesional.
  • Buenas manos y arte tienes para las masas, Delantal, me gustó mucho ese foma de hacer pan.
    ¿Una preguntilla?, ¿se puede disolver la levadura en el agua, o hay que hacerlo forzosamente en la harina, para obtener los resultados adecuados?, en esto de las masas no estoy muy puesto y me gusta aprender con estos vídeos tan interesantes.
    Gracias y hasta pronto.
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