MUSLITOS DE POLLO O PAVO DEL GOURMET

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Primero freiremos una vez salpimentados y con la adición de un poco de curry, unos muslitos de pollo. Una vez se desprenda la carne del hueso, agregaremos bastante sepiao calamar que ya habremos salteado aparte en otra sartén. ( ojo esta sepia tiene que ser muy tierna) Cuando tengamos ambas cosas unidas, freiremos durante quince segundos bastante ajo picado. Añadiremos un vaso de vino blanco de calidad y seguidamente cubriremos con un fumet de pescado ya colado y que sea muy bueno. Dejaremos hervir unos minutos añadiendo una cucharadita de pan rallado para espesar y lo arreglaremos de sal.

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