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El EMULSIONANTE EN PASTA es aditivo un desarrollado por SOSA compuesto por grasas mono y digliceridas.
Con este emulgente en pasta podemos unir moléculas de grasa con agua y viceversa. Facilita la incorporación del aire en la mezcla.
Junto a la GELESPESA se puede conseguir espesar grasas (ej. turrón de aceite de oliva). Esta fuerza de emulsión consigue mezclas de grasas y agua-líquidos al 50%.

Se pueden hacer mayonesas sin huevo (uniendo este producto con la GELESPESA).
Sirve para helados, aires grasos, bombones, etc.

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Cocina un comentario

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Comentado por nulkis el julio 9, 2009 a las 10:39pm
hola quisiera obtener las recetas de las variedad de bocadillo que tenga pues me urge tener variadad diferentes a la que ya he hecho.

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