Este helado se puede hacer si queremos, con la adición final de chocolate, de coco, de membrillo, de fresas, o hacerlo simplemente como la receta que nos ocupa. Solo se trata de ir añadiendo el sabor que deseemos mezclado con las yemas. ¡CUIDADO¡ Estas no deben hervir, solo calentarse a punto de ebullición. Iremos probando hasta que domine el sabor añadido y arreglándolo de azúcar. La adición de la gelatina con la nata se hace para que no forme cristales y quede de una textura mucho más cremosa.
Es importante remover cada veinte minutos la mezcla en el congelador. Estas operaciones las haremos durante la primera hora. Después ya se deja hasta el día siguiente.

JOAN VILLARÓ

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