como hacer chips con peladuras de tomate

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Comentado por astrid el Junio 19, 2008 a las 2:45pm
yo tengo glucosa pero los he hecho con un almibar como tu dices ....y quedan genial! El otro d铆a los hice con los tomates otra vez pero no los puse porque ya ten铆a estos.
gracias de todos modos....con la glucosa har铆a lo mismo?驴
Comentado por Luis Higuera el Junio 19, 2008 a las 1:15pm
No se si en alguno de tus v铆deos con crujientes sale reflejado, (he visto casi la mitad y me faltan algunos que ver茅 poco a poco), pero lo que te comento; es que a veces lo que hacemos en los trabajos y por supuesto totalmente viable en casa es: sumergir ligeramente o pincelar rodajitas de pi帽a, mango, pimientos, c谩scara de tomates, etc en una soluci贸n de agua y az煤car a mitad de proporci贸n, previamnete cocido y enfriado, para de esa forma caramelizar los crujientes y darle ese toque de sabor y dureza, tamb茅n puedes usar az煤car glas espolvoreando por encima, pero yo he obtenido mejores resultado en casa y en mi trabajo con la otra aplicaci贸n.
En la cocina moderna se utiliza mucho la glucosa, pero para casa lo mas f谩cil y mejor es esto: en un cacillo hierves la misma cantidad de agua y az煤car un par de minutos, dejas enfriar, untas y luego a deshidratar, pon mucho cuidado a la hora de sacar los crujientes, se pueden pegar excesivamente y debes sacarlos con cuidado, para obtenerlos lo mas enteros posible.
Seguro que ya lo sabr铆as, pero bueno, por si acaso, prueba a ver..... a ti que te gusta experimentar.
Saludos Astrid.

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